Η χημικός Έφη Χριστοπούλου έχει αφιερώσει την επαγγελματική της ζωή στο ελαιόλαδο και προσπαθεί συνεχώς το αναδείξει ως ένα πραγματικά εξαιρετικό προϊόν, όπως άλλωστε είναι οι προδιαγραφές του.
Σε συνέντευξή της (Καθημερινή), στην ερώτηση «τι μπορούμε να κάνουμε για να διατηρήσουμε το ελαιόλαδο στο σπίτι μας;» απαντά:
«Το λάδι είναι ζωντανός οργανισμός. Αν δεν συντηρείται σωστά, υφίσταται οξειδώσεις που αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά του, υποβαθμίζεται και βιολογικά, αλλά και οργανοληπτικά. Πρέπει να εγκαταλείψουμε τους 17κιλους τενεκέδες -που είναι και παράνομοι- γιατί το ελαιόλαδο χαλάει όταν έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο, άρα το λάδι που παραμένει στον τενεκέ υποβαθμίζεται. Όταν ανοίξουμε μια συσκευασία, πρέπει να μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε γυάλινα σκούρα μπουκάλια, γιατί το ελαιόλαδο δεν θέλει φως. Να μην το αποθηκεύουμε σε χώρο που έχει θερμοκρασία πάνω από 18 βαθμούς. Στο υπόγειο για παράδειγμα, εφόσον υπάρχει, είναι καλύτερα. Στη χώρα που περηφανεύεται για το ελαιόλαδό της χρειάζεται ακόμα εκπαίδευση και προσπάθεια» αναφέρει η χημικός Έφη Χριστοπούλου.