Στην Κρήτη και στο νομό Λασιθίου έχουμε πολλές κατσίκες (αίγες), οι οποίες παράγουν πολύ γάλα και πολλά παιδιά μεγαλώσαμε με το κατσικίσιο γάλα. Ο παππούς ο Μανώλης είχε μια κατσίκα στον κήπο του σπιτιού μας, στον παραλιακό δρόμο και θυμάμαι το γάλα της που έπινα, μαζί με λίγο… καφέ (σκόνη του Ελληνικού, ή τούρκικου όπως τον λέγαμε τότε!) επάνω του. Έτσι έδινε μια καλύτερη γεύση.
* Η βιολόγος Αγγελική Μήλιου, (medlabnews) ενημερώνει ότι η Ελλάδα είναι η πρώτη από τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης σε πληθυσμό αιγών (6.000.000) και παράγει 450.000 τόνους γάλακτος τον χρόνο. Το κατσικίσιο γάλα, προσθέτει, δεν προκαλεί αλλεργίες λόγω της σύνθεσης των πρωτεϊνών του. Χωνεύεται εύκολα και είναι πιο εύπεπτο γιατί η σύστασή του είναι παρόμοια με αυτή των υγρών του στομάχου και έτσι δεν μας φουσκώνει. Αυτό συμβαίνει γιατί η περιεκτικότητά του σε λακτόζη είναι μικρότερη από εκείνη του αγελαδινού. Συμβάλει στην θεραπεία του γαστρικού έλκους. Είναι το πιο πολύτιμο γάλα για την ανάπτυξη των παιδιών μετά το μητρικό. Εξαιρετικό και το τυρί που φτιάχνεται από κατσικίσιο γάλα.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ