Στο Οροπέδιο Λασιθίου υπάρχει τρούφα… ένα σχετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες ορισμένων ειδών δένδρων ή και θάμνων…. δηλαδή σχηματίζεται κάτω από το έδαφος. Έχει μορφή στρογγυλή, με μέγεθος που ποικίλλει από τις διαστάσεις ενός μπιζελιού σε εκείνη ενός πορτοκαλιού. Κατά την ωριμότητα, κάθε είδος τρούφας εκπέμπει τη δική του οσμή και για το λόγο αυτό ένας εκπαιδευμένος σκύλος είναι σε θέση να προσδιορίσει την θέση της τρούφας. H γαστρονομική και θρεπτική του αξία κάνουν αυτόν τον μύκητα ένα από τα πλέον περιζήτητα -και πανάκριβα- εδέσματα παγκοσμίως. Του αποδίδονται θεραπευτικές δράσεις κατά μυϊκών και αρθριτικών πόνων και υψηλών επιπέδων χοληστερόλης. Κυρίως του αποδίδονται ισχυρές αφροδισιακές ιδιότητες.
Γιατί τα έγραψα αυτά;
Γιατί, ο Γιώργος Βιδάλης και η σύζυγός του Αλίκη αποφάσισαν να ασχοληθούν πριν από οκτώ χρόνια με κάτι που μέχρι τότε φάνταζε ξένο για την περιοχή του Οροπεδίου Λασιθίου. Την αναζήτηση τρούφας, την ύπαρξη της οποίας στα εδάφη της περιοχής γνώριζαν ελάχιστοι έως κανείς.
«Ψάξαμε, διαβάσαμε, ενημερωθήκαμε και είδαμε ότι μπορούμε να την αναζητήσουμε σε άγρια μορφή με ειδικά εκπαιδευμένα σκυλιά, ειδικά στις ρίζες μεγάλων δέντρων, όπως βελανιδιές και πρίνους, και, επίσης, όπου υπάρχουν κυκλάμινα» λέγει ο κ. Βιδάλης, που τα τελευταία χρόνια έχει καταφέρει να καλύπτει τις ανάγκες του εστιατορίου που διατηρεί στον Άγιο Κωνσταντίνο του Οροπεδίου Λασιθίου σε τρούφα. Επόμενος στόχος τους είναι να κάνουν την αναζήτηση τρούφας τουριστική εκδρομή.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ