Σε συνέντευξή του ο πολύ γνωστός Κρητικός σεφ Μιχάλης Χάσικος μιλά για την κρητική διατροφή και για το γαστρονομικό τουρισμό που μπορεί η Κρήτη να αναπτύξει.
«Έχουμε», αναφέρει μεταξύ άλλων, «ένα πολύ δυνατό προϊόν, το μόνο που μας λείπει είναι το μάρκετινγκ. Αν πάμε τα προϊόντα μας σε εστιατόριο στο εξωτερικό που ξέρει να κάνει μάρκετινγκ, δεν έχουμε να φοβηθούμε τίποτα ούτε σε γεύση, ούτε σε ποιότητα. Δεν μπορούμε να μιλάμε για γαστρονομικό τουρισμό, όταν για παράδειγμα έχουμε άγρα πελατών, να τους τραβάνε να μπουν στο μαγαζί να φάνε. Έτσι διαλύουμε το προϊόν μας.
Γκουρμέ είναι ένα εστιατόριο που βρίσκει προϊόντα στην ακτίνα του, γύρω στα 50- 60 χιλιόμετρα, δηλαδή βρίσκει τον πρωτογενή τομέα, τον παραγωγό και παίρνει χοχλιούς και χόντρο και άλλα τοπικά προϊόντα.
Στη συνέχεια τυπώνει μια κάρτα και λέει ότι αυτά τα πιάτα έχει σήμερα. Τα μαγειρεύει με τον τρόπο που ξέρει, έρχεται ο τουρίστας και τρώει κάτι διαφορετικό από αυτά που έχει στον τόπο του».
Αυτά είπε ο σεφ και όποιος κατάλαβε, κατάλαβε!
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ