Ο Αγιορείτης μοναχός Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός, ο μεγαλύτερος πρέσβης της Αγιορείτικης Κουζίνας στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, ήταν ο καλεσμένος στην προχθεσινή εκπομπή του σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη “Ο Κουζινομπαξές”, μαγειρεύοντας μοναστηριακή οσπριάδα.

Μέσω της συγκεκριμένης εκπομπής, ο διακεκριμένος σεφ, που τα τελευταία χρόνια εργάζεται (και) στην περιοχή μας, θέλει να αναδείξει τα ελληνικά προϊόντα και μαγειρεύοντας μόνο με αυτά να αποδείξει ότι μπορεί, όπως λέει και ο ίδιος, να σταθούν στα καλύτερα εστιατόρια και ξενοδοχεία όλο του κόσμου.

Ένας συνδυασμός από όσπρια σε δύο διαφορετικές μοναδικές εκτελέσεις. Νηστίσιμη ή αρτύσιμη, όπως αρέσει στον καθένα:

Οσπριάδα Σούπα και Σαλάτα με Όσπρια

ΥΛΙΚΑ

Σαλάτα με Όσπρια για 8 άτομα -250 γρ φασόλια μέτρια βρασμένα (Hellenic Grocery) -250 γρ φακές ψιλές βρασμένες (Hellenic Grocery) -κρεμμύδι φρέσκο -πιπεριά κόκκινη -μαϊντανός -δυόσμος -1 πιπεριά πράσινη -Πάπρικα γλυκιά -Λίγη αγουρίδα «Λυραράκης» -Λίγο ελαιόλαδο (Hellenic Grocery) Για το ντεκόρ (Προαιρετικά) -Δροσουλίτης (Φάρμα Καραλάκης) -Φύλλα πουράντζας (Φάρμα Καραλάκης) ΟΣΠΡΙΑΔΑ ΣΟΥΠΑ για 8 άτομα -250 γρ φασόλια μέτρια βρασμένα (Hellenic Grocery) -250 γρ φακές ψιλές βρασμένες (Hellenic Grocery) -Κίτρινη πιπεριά -100 γρ κρεμμύδι -1 πορτοκάλι -Λίγο ελαιόλαδο (Hellenic Grocery) -4-5 σκελίδες σκόρδο -150 γρ φρέσκια ντομάτα -Αλάτι «Σπιτικό» και πιπέρι Για τη δαντέλα: -150 γρ αλεύρι -120 γρ βούτυρο -60 γρ γραβιέρα τριμμένη (Hellenic Grocery) -60 γρ αμύγδαλα σκόνη -1 κ.τ.σ μαραθόσπορο -αλατοπίπερο Για το ντεκόρ της σούπας: -150 γρ ξύγαλο «Κουβαράκης» -Λίγες ελιές πράσινες και μαύρες (Hellenic Grocery) -Λίγη λιαστή ντομάτα (Σπιτικό)