«Οι Κρήτες τυροκόμοι έχουν τρανή φήμη στα αιγοπρόβεια τυριά και το αποδεικνύουν μεταξύ άλλων και τα 4 ΠΟΠ που έχουν κατοχυρώσει για τη γραβιέρα και την ξινομυζήθρα Κρήτης, το πηχτόγαλο Χανίων και το ξύγαλο Σητείας» αναφέρει η «Καθημερινή» και παραθέτει μια χαρτογράφηση της βασικής τυροκομικής παραγωγής του νησιού μας.

Δυστυχώς η τυροκομική παραγωγή που έχει σχέση με το νομό Λασιθίου είναι ιδιαίτερα φτωχή παρά το μεγάλο αριθμό των αιγοπροβάτων που βόσκουν στα βουνά μας. Οι λόγοι είναι πολλοί με κυριότερους την ανοργανωσιά του κλάδου, την έλλειψη συνεταιρισμών και το μειωμένο ενδιαφέρον ιδιωτικών πρωτοβουλιών. Στο αφιέρωμα αναφέρονται 35 διαφορετικά τυροκομικά είδη από όλη την Κρήτη και μόλις 4 από αυτά αφορούν το νομό Λασιθίου:

▪ Ξηρό ανθότυρο μυρωδάτο (και γραβιέρα που δεν αναφέρεται) κάνει ο Συνεταιρισμός Οροπεδίου Λασιθίου «Δίκτη»

▪ Ξινομυζήθρα που ευωδιάζει σαν φρέσκο γιαούρτι τυροκομεί ο Συλλιγάρδος από το Λασίθι

▪ Ξύγαλο Σητείας δροσερό και στάκα πληθωρική και μυρωδάτη από τον Κουβαράκη.|
ΛΕΩΝ.Κ.