Ζήλεψα ό,τι είδα στη φωτογραφία! Επάνω στο τραπέζι είδα πολλά πιάτα με μουσταλευριά, από τα χέρια της Καλλιόπης Νικηφόρου. Θυμήθηκα τη γιαγιά Κατίνα. Η γεύση της είναι μοναδική. Χυμός σταφυλιού που μετατρέπεται σε μια κρέμα με βελούδινη υφή.

Η καταγωγή της έρχεται από την Αρχαία Ελλάδα. Την αναφέρουν ο Αθήναιος και ο Απίκιος, ενώ στους βυζαντινούς αναφέρεται σαν «οινούντα» ή «μουστόπιτα».

Τα κύρια υλικά της μουσταλευριάς είναι μούστος («κομμένος», δηλαδή καθαρισμένος) και αλεύρι, μαζί με καρύδια τριμμένα, σουσάμι, κανέλα και άλλα, κατά περιοχή, υλικά. Για το γαρνίρισμα καρύδια χοντροκοπανισμένα, σουσάμι και κανέλα σκόνη. Αναζήτησα και βρήκα πολλές συγγενικές συνταγές.
ΛΕΩΝ.Κ.

 

 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.