Σε καθεστώς «κανονικότητας» δούλεψαν τις ημέρες των Χριστουγέννων όσα καταστήματα εστίασης παρέμειναν ανοικτά στον Άγιο Νικόλαο, όπως λέει στην ΑΝΑΤΟΛΗ το μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Συλλόγου Εστίασης Γιώργος Κεφαλούκος. Ειδικά από τις 20 Δεκεμβρίου και μετά, τα μαγαζιά που έμειναν ανοικτά εντός της πόλεως δούλεψαν, όπως μεταφέρει, σε ικανοποιητικό βαθμό, με τον κόσμο να έχει άλλωστε φέτος την ευκαιρία να κάνει τις εξόδους του μακριά από τα μέτρα και τους περιορισμούς που επέβαλλε τα προηγούμενα δύο χρόνια η πανδημία.
Σημείο προβληματισμού, πάντως, για πολλούς Αγιονικολιώτες αλλά και αγανάκτησης για επισκέπτες από άλλες περιοχές (που, όπως έρχονται… φεύγουν), αποτελεί το γεγονός ότι από τα μέσα Νοεμβρίου και εντεύθεν τα ανοικτά καταστήματα, τα οποία μπορούν να επιλέξουν εντός της πόλης για μια έξοδο για φαγητό είναι στην κυριολεξία μετρημένα στα δάκτυλα του ενός χεριού. Οι διαθέσιμες επιλογές περιορίζονται κατά τόπους στα καφενεία- μεζεδοπωλεία και εστιατόρια που παραμένουν ανοικτά στα γύρω χωριά, αφού οι περισσότεροι επαγγελματίες προτιμούν να παραμείνουν κλειστά μέχρι την έναρξη της τουριστικής σεζόν. Άλλοι -λιγότεροι- καταστηματάρχες προχωρούν σε ανακαινίσεις κλπ. των επιχειρήσεών τους ή να κάνουν ένα μικρό διάλειμμα για κάποιο διάστημα π.χ. ενός μήνα κοντά στον Φεβρουάριο.
Η κατάσταση αυτή ωθεί μεγάλο αριθμό ντόπιων να προτιμά σε Σαββατοκύριακα, γιορτές, αργίες κλπ. να αναζητήσει αναγκαστικά διέξοδο σε κοντινές πόλεις (π.χ. Ηράκλειο, όπου τις προηγούμενες ημέρες υπήρξε μαζική ροή ντόπιων). Συνήθεια που με τη σειρά της προβληματίζει και επαγγελματίες άλλων κλάδων που βλέπουν την αγοραστική κίνηση στην πόλη να φθίνει.
Χαρακτηριστική είναι η εικόνα που μετέφεραν αρκετοί συμπολίτες που δεν βρήκαν καμία σχεδόν διαθέσιμη επιλογή στην πόλη για έξοδο για φαγητό τα Χριστούγεννα -όπως αντίστοιχα δεν βρίσκουν για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
Υψηλό κόστος σε ενέργεια-πρώτες ύλες
Δύσκολη, σε κάθε περίπτωση, εξακολουθεί να παραμένει η «εξίσωση» που θέτουν στο πλαίσιο αυτό οι παράγοντες της ακρίβειας και των ανατιμήσεων, που ιδίως μετά το ξέσπασμα του πολέμου στην Ουκρανία τον Φεβρουάριο του 2022 έχουν «γονατίσει» και τους επαγγελματίες, αλλά και τα νοικοκυριά, ένεκα ενεργειακής και πληθωριστικής κρίσης. Από τη μια πλευρά οι πελάτες καλούνται να επιλέξουν εάν θα βγουν από το σπίτι βλέποντας το διαθέσιμο εισόδημά τους να «ροκανίζεται» από πολλές πλευρές, και εάν βγουν είναι «μαζεμένοι» στην κατανάλωση βλέποντας και (μικρές ή μεγαλύτερες σε συγκεκριμένες κατηγορίες) αυξήσεις στα μενού.
Σύμφωνα με τον κ. Κεφαλούκο, με τις συνεχείς ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες και με τα ενεργειακά κόστη να έχουν «χτυπήσει κόκκινο» οι ανατιμήσεις αυτές είναι επί της ουσίας αναπόφευκτες για να είναι βιώσιμη μια επιχείρηση. Από τις αρχές του νέου έτους μάλιστα αναμένονται, προσθέτει, και νέες «τσιμπημένες» τιμές σε κάποιους κωδικούς σε αρκετά καταστήματα, αφού δεν υπάρχει εικόνα αποκλιμάκωσης της συγκεκριμένης τάσης ακρίβειας σε πρώτες ύλες (π.χ. ηλιέλαιο, τυριά, κά.).
Πολλοί καταστηματάρχες -από την άλλη- βλέποντας τα δυσθεώρητα ύψη των λογαριασμών σε ρεύμα, στις τιμές στην πρώτη ύλη κλπ. επιλέγουν να παραμένουν κλειστοί από το Νοέμβριο μέχρι και την έναρξη της σεζόν τον Μάρτιο-Απρίλιο. Όσοι διαλέγουν να είναι ανοικτοί κατά τους «δύσκολους» μήνες το πράττουν κυρίως τιμώντας και διευκολύνοντας το πελατολόγιό τους από τη στιγμή που κέρδος -ειδικά βάσει των προαναφερθέντων παραγόντων- δε διαφαίνεται πιθανό να έχουν τη συγκεκριμένη περίοδο.
Όσοι επιλέγουν το κλείσιμο, όπως αναφέρει και ο κ. Κεφαλούκος, το κάνουν και μη θέλοντας να «χαλάσουν» την ικανοποιητική ενδεχομένως πορεία που είχαν κατά την περασμένη καλοκαιρινή περίοδο (που ουσιαστικά κρατά μέχρι τέλη Οκτωβρίου-αρχές Νοεμβρίου) προτιμώντας να μείνουν κλειστά μη βρίσκοντας νόημα στο να έχουν τα καταστήματα ανοικτά χωρίς να περιμένουν να υποδεχθούν πολλούς δυνητικά πελάτες κατά τους χειμερινούς μήνες.
Εκλογές το 2023
Εξάλλου, σημειώνεται ότι από τις αρχές του 2023 αναμένεται να λάβουν χώρα αρχαιρεσίες για τη συγκρότηση νέου Δ.Σ. στον Σύλλογο Εστίασης του Αγίου Νικολάου, που την παρούσα χρονική περίοδο βρίσκεται, όπως λέει ο κ. Κεφαλούκος, σε μεταβατικό στάδιο.
ΝΙΚΟΣ ΣΓΟΥΡΟΣ
