Οι μεγαλύτερες ελλείψεις που παρουσιάστηκαν σε εργαζόμενους στα ξενοδοχεία στην Ελλάδα κατά την περασμένη χρονιά ήταν σε Καμαριέρες (7.360 κενές θέσεις ή 12% του συνόλου των ελλείψεων και 18% επί του συνόλου των θέσεων που προβλέπονται στα οργανογράμματα για τη συγκεκριμένη ειδικότητα).
Την ίδια περίοδο σε Σερβιτόρους (5.164 ή 9% των ελλείψεων και 22% των αντίστοιχων προβλεπόμενων θέσεων), σε Βοηθούς Σερβιτόρου (3.883 ή 6% των ελλείψεων και 21% των αντίστοιχων προβλεπόμενων θέσεων) και σε Receptionist (3.460 ή 6% των ελλείψεων και 17% των προβλεπόμενων θέσεων).
Ακολούθησαν οι Barista/ Barman-Barwoman (2.729 ή 5% και 24% αντίστοιχα), Λαντζέρης (2.866 ή 5% και 24% αντίστοιχα) και Τεχνική Υποστήριξη (2.054 ή 3% και 21% αντίστοιχα).
«Πολύ δύσκολα θα καλυφθεί αυτό το κενό που δημιουργείται και λέω ξεκάθαρα πως δύσκολα θα καλυφθεί όχι μόνο για το 2023, αλλά όπως είπα και πέρσι για μένα το πρόβλημα θα διαρκέσει 3 – 4 χρόνια», επισημαίνει ο Γιώργος Πελεκανάκης Πρόεδρος των Διευθυντών Ξενοδοχείων της χώρας.
Η εικόνα της χώρας
Σε εθνικό επίπεδο, εκτιμάται ότι στην αιχμή της θερινής σεζόν του 2022 καταγράφηκαν 60.225 ελλείψεις θέσεων, από τις 262.981 θέσεις εργασίας που προβλέπονται βάσει οργανογράμματος στα ξενοδοχεία. Δηλαδή, το ποσοστό έλλειψης ανήλθε σε 23% ή περισσότερες από 1 στις 5 θέσεις δεν καλύφθηκε. Το ποσοστό έλλειψης ήταν παρόμοιο σε όλα σχεδόν τα τμήματα και κυμαινόταν από 21% έως 24%.
Τα παραπάνω στοιχεία προκύπτουν από την επικαιροποιημένη μελέτη του Ινστιτούτου του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΙΝΣΕΤΕ) με θέμα: «Απασχόληση και ελλείψεις εργατικού δυναμικού στα ελληνικά ξενοδοχεία στην αιχμή της θερινής σεζόν 2022». Η μελέτη εκπονήθηκε με την αξιοποίηση πρωτογενούς έρευνας που διενήργησε το Ινστιτούτο Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων (ΙΤΕΠ) του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (ΞΕΕ) στα ξενοδοχεία – μέλη του ΞΕΕ. Σε σχέση με τα αντίστοιχα μεγέθη για την αιχμή της θερινής σεζόν του 2021, το 2022 καταγράφηκε αύξηση των θέσεων εργασίας, ενώ το ποσοστό των ελλείψεων παρέμεινε ίδιο.
Τεράστιο πρόβλημα
«Υπάρχει ένα τεράστιο πρόβλημα. Ασφαλώς στην Ελλάδα και την Αθήνα αλλά ιδιαίτερα στην Κρήτη το πρόβλημα θα μεγαλώνει, λόγω και του ανοίγματος του αεροδρομίου, το οποίο θα απασχολήσει πάνω από 7.000 άτομα. Αυτό θα δυσχεράνει πάρα πολύ ακόμα την κατάσταση μετά το 2027», υπογραμμίζει ο έμπειρος παράγοντας του τουρισμού.
Επίσης όπως εξηγεί, το γεγονός ότι «τα έργα που είναι μπροστά μας, όπως η κατασκευή του ΒΟΑΚ και νέες υποδομές και στον τουρισμό, θα αναδείξουν το πρόβλημα της έλλειψης εργατικού δυναμικού. Δυστυχώς υπάρχει πρόβλημα, το βλέπω πως υπάρχει έλλειψη εργατικού δυναμικού», αναφέρει.
Οι ελλείψεις ανά ειδικότητα
Οι ειδικότητες Καμαριέρα, Σερβιτόρος, Receptionist, Βοηθός σερβιτόρου, Λαντζέρης, Barista και Τεχνική Υποστήριξη, αντιστοιχούν συνολικά στο 52% του συνόλου των θέσεων εργασίας, βάσει οργανογράμματος, στο 54% του συνόλου των θέσεων εργασίας που καλύφθηκαν και στο 46% του συνόλου των θέσεων εργασίας που δεν καλύφθηκαν.
Η ειδικότητα με την μεγαλύτερη ποσοστιαία έλλειψη σε σχέση με τις προβλεπόμενες θέσεις ήταν Sommelier (57% ή 361 άτομα), ακολουθούμενη από Στέλεχος Guest Relations (41% ή 1.083), Βοηθό Κηπουρού (37% ή 489) και Βοηθό Receptionist (35% ή 1.393).
Από πλευράς τμημάτων, οι περισσότερες ελλείψεις καταγράφηκαν στο F&B (13.557 ή 23% του συνόλου των ελλείψεων και 23% των αντίστοιχων προβλεπομένων θέσεων) και Housekeeping (13.324 ή 22% και 22% αντίστοιχα) και ακολούθησαν Κουζίνα (10.150 ή 17% και 23% αντίστοιχα) και Front Office (9.320 ή 15% και 24% αντίστοιχα). Το 45% των συνολικών ελλείψεων προσωπικού καταγράφηκε στα τμήματα F&B και Housekeeping.
Από το σύνολο των 10.133 ξενοδοχείων που υπάρχουν στην Ελλάδα, το 40% (4.090 ξενοδοχεία) εμφάνισε έλλειψη σε τουλάχιστον μια θέση Kαμαριέρας, το 26% (2.681) σε Receptionist, το 26% (2.609) σε Σερβιτόρο και το 21% σε Λαντζέρη (2.101) και Barista (2.111).
Υπάρχει λύση;
Το κρίσιμο ερώτημα είναι αν υπάρχει πρόταση που να οδηγεί στη δρομολόγηση λύσεων. «Μόνο τα στατιστικά δεν φτάνουν ασφαλώς. Κανείς δεν κάνει καμία πρόταση. Οφείλω να επισημάνω πάντως πως δεν μπορεί εύκολα να διαμορφωθεί πρόταση λύσης, γιατί είναι πανευρωπαϊκό πρόβλημα. Υπάρχει παντού, όπου και να πας υπάρχει έλλειψη εργατικού δυναμικού», τονίζει ο κ. Πελεκανάκης.
ΜΙΧΑΛΗΣ ΑΤΣΑΛΑΚΗΣ
