«Αν η κουζίνα μου καθοριζόταν από μία μόνο γεύση, τότε θα ήταν αυτή του λεπτού, αρωματικού, έξτρα παρθένου ελαιολάδου! Aν έπρεπε να διαφυλάξω μια χούφτα υλικά σε μια κιβωτό λίγο πριν από το τέλος του κόσμου, θα επέλεγα πρώτα από όλα το ελαιόλαδο, κι ύστερα τα μεσογειακά λαχανικά, ένα γουδί κι ένα κουτάλι» δήλωσε ο πολυάστερος σεφ Αλέν Ντουκάς (Αlain Ducasse) σε συνέντευξή του «Καθημερινή», όταν βρέθηκε στον όμορφο τόπο μας (Daios Cove Resort). Και συνεχίζει:
«Στην παιδική μου ηλικία έμαθα κάτι απίστευτα σημαντικό: πριν από τη μαγειρική, υπάρχει η φύση. Μεγάλωσα σε μια φάρμα, όπου, για να ετοιμάσουμε το φαγητό, πηγαίναμε στον λαχανόκηπο και μαζεύαμε τα ώριμα λαχανικά. Η φύση υπαγόρευε τα μενού μας.
«Το να σερβίρει κανείς μπέργκερ σε έναν τόπο τόσο προικισμένο, όπως η Κρήτη λόγου χάρη, δεν είναι νορμάλ, είναι πολιτισμική δυσλειτουργία. Στην Ελλάδα είστε τυχεροί, γιατί έχετε ακόμα ψαράδες, έχετε γευστικά φρούτα και λαχανικά, έχετε ελαιόλαδο και αυτό κάνει τη δουλειά μας πιο εύκολη».
ΛΕΩΝ.Κ.
