Αυτόν τον κήπο της Κριτσάς με τις πολλές, ωραιότατες αγκινάρες τον ζήλεψα! Ελπίζω μόνο να μην πάνε χαμένες, όπως πριν από μερικά χρόνια που έβλεπα κάθε μέρα στη βόλτα μου και που τελικά… ξεπούλιασαν.
* Η αγκινάρα (Cynara scolymus) είναι φυτό αφρικανικής προέλευσης. Οι αρχαίοι Έλληνες την ονόμαζαν κινάρα. Συνήθως θα τις συναντήσουμε στις άκρες στα χωράφια. Από το φυτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική το άνθος. Μαγειρεύεται, αφού καθαριστεί από τα πέταλα και το χνούδι. Στην Κρήτη την αγκινάρα την τρώμε και ωμή με λεμόνι, ένας εξαιρετικός μεζές για τη ρακή.
* Ωμή ή μαγειρεμένη, θεωρείται σπουδαία διαιτητική και υγιεινή τροφή γιατί, πέρα από ένα εξαιρετικό λαχανικό, αποτελεί και πολύτιμο φάρμακο. Και που δεν κάνει καλό; Αντιφλεγμονώδες, αντιοξειδωτικό, διεγερτικό της όρεξης, καθαρισμός και αποτοξίνωση, διαταραχές του πεπτικού συστήματος, διουρητικό, μείωση της χοληστερόλης κά.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ
