Διαβάσαμε ένα άρθρο στο Agricola της Καθημερινής, που έγραφε ο γνωστός Δοκιμαστής και Σύμβουλος Ποιότητας Ελαιολάδου Βασίλης Φραντζολάς. «Διαβάζοντας το άρθρο θα αρχίσουμε να συνειδητοποιούμε το κακό που κάνουμε στην υγεία μας χρησιμοποιώντας σπορέλαια αντί για ελαιόλαδο επειδή… είναι πιο φτηνά», αναφέρει ο κ. Φραντζολάς:
«Αλλά σήμερα δεν στέκει πια αυτή η δικαιολογία μετά από την εξίσωση των τιμών τους λόγω Ουκρανικού. Kαλό θα είναι να δούμε πιο σοβαρά τις μεγάλες βλάβες στην υγεία μας από την κατανάλωσή τους, ιδιαίτερα όταν τα θερμαίνουμε. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα σπορέλαια είναι ένα απολύτως “παρά φύση” τρόφιμο, που παραλαμβάνεται τα τελευταία 80 χρόνια με την βοήθεια ενός πετρελαϊκού παραπροϊόντος από τα διυλιστήρια -το εξάνιο- και μετά από πολύ μεγάλη θερμική και μηχανική ταλαιπωρία της ελάχιστης ελαιώδους ουσίας που περιέχεται στους καρπούς των σιτηρών» αναφέρει ο κ. Φραντζολάς και επισημαίνει:
* «Όλοι οι τύποι ελαίων που προέρχονται από τον καρπό της ελιάς οφείλουν την υπεροχή τους στο πολύ μεγάλο ποσοστό μονοακόρεστων λιπαρών που περιέχουν στη σύστασή τους. Μεταξύ όλων των βρώσιμων ελαίων, μόνο το παρθένο ελαιόλαδο περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες».
Να αντικαταστήσουμε τη χρήση σπορέλαιου και ηλιέλαιου με ελαιόλαδο
Η Περιφέρεια Κρήτης με την Αγροδιατροφική σύμπραξη, σε συνεργασία με φορείς του νησιού και την Λέσχη Αρχιμαγείρων Κρήτης, ετοιμάζει μια στοχευμένη ενημερωτική καμπάνια για την ανάδειξη της υψηλής διατροφικής αξίας του Κρητικού ελαιόλαδου. Στόχος η αντικατάσταση της χρήσης των σπορέλαιων -που χρησιμοποιούνται μέχρι σήμερα σε πολλά εστιατόρια, ξενοδοχεία, ταβέρνες- με κρητικό ελαιόλαδο. Ιδίως τώρα που οι τιμές των σπορέλαιων έχουν «εκτοξευτεί» και φτάνουν ή είναι μεγαλύτερες από αυτές του παρθένου παραδοσιακού κρητικού ελαιολάδου.
* Σε σχετική συνάντηση που έγινε, οι επιστήμονες διαβεβαίωσαν ότι το κρητικό ελαιόλαδο είναι το πλέον κατάλληλο σε διατροφική αξία και υψηλή ανθεκτικότητα στην κρητική και δημιουργική κουζίνα και ότι, τώρα ήρθε η ώρα, είναι η κατάλληλη εποχή να γίνει πράξη και να αναδειχτεί περαιτέρω η διατροφική αξία του παραδοσιακού μας ελαιολάδου, που είναι μέρος της κρητικής φιλοξενίας. Έρευνες εξάλλου έχουν αποδείξει ότι το ελαιόλαδο, όχι μόνο δεν είναι κατώτερο από τα σπορέλαια στο τηγάνισμα, αλλά αντίθετα πλεονεκτεί σε πολλά σημεία.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ
