Το τηλεφώνημα ήταν από τον Μανώλη Κουκουράκη: «Ένα τελάρο μπλε καβούρια έφερα σήμερα από τη θαλάσσια περιοχή του Καλού Χωριού, κοντά στο Βρυονήσι. Πήγα για σκάρους και έβγαλα ένα μεγάλο γουρουνόψαρο και πολλά μπλε καβούρια», μας είπε.
Κάναμε την παρατήρηση ότι τα μπλε καβούρια φαίνεται να απλώνονται πια σε όλο τον κόλπο του Μεραμπέλλου και όχι μόνο στον κόλπο της Ελούντας και τον ρωτήσαμε ποια είναι η καλύτερη μαγειρική τους. Απαντά:
«Αυτοί που έχουν δοκιμάσει μπλε καβούρια συνεχίζουν να τα παίρνουν. Κάθε καβούρι είναι γεμάτο κρέας, στο σώμα και τις δαγκάνες, καλύτερο από το κρέας του αστακού και της κολοχτύπας. Η κολοχτύπα μοιάζει με τον αστακό, έχει καφεκόκκινο χρώμα και το χαρακτηριστικό της είναι ότι έχει μικρό κεφάλι, μεγάλο σώμα και καθόλου δαγκάνες. Τα καβούρια τα βράζουμε όπως και τις γαρίδες, τα κάνουμε με το ρύζι, στα κάρβουνα, μπορούμε να φτιάξουμε και ωραία μακαρονάδα. Υπάρχει ταβέρνα στην Πλάκα που στο μενού της έχει τα μπλε καβούρια. Μέχρι τώρα κατεψυγμένα αλλά του χρόνου, μου είπε, θα χρησιμοποιεί τα δικά μας. Ελπίζω ο κόσμος να μάθει να καταναλώνει αυτά τα ξενικά είδη γιατί είναι αρκετά νόστιμα. Ήρθαν και θα μείνουν στα νερά μας».
Ρωτήσαμε ακόμα το Μανώλη αν υπάρχουν στον κόλπο του Μεραμπέλλου πολλοί αστακοί και κολοχτύπες και η απάντησή του ήταν: «Υπάρχουν αστακοί στην Ψείρα και στον Αφορεσμένο στα βαθιά νερά. Αντιθέτως οι κολοχτύπες είναι σε πιο ανάβαθα νερά».
Κολοχτύπες, καραβίδες και αστακοί
Οι αστακοί και οι καραβίδες έχουν σκληρό εξωτερικό κέλυφος, έχουν τέσσερα ζεύγη ποδιών, κεραίες και μια μακριά ουρά. Μια σημαντική διαφορά τους είναι στο μέγεθος. Οι αστακοί είναι η μεγαλύτερη έκδοση καρκινοειδών σε σύγκριση με τις καραβίδες.
Η κολοχτύπα πήρε το όνομά της από τον τρόπο που τινάζει τα οπίσθιά της για να κινηθεί. Έχει το ίδιο σώμα με τον αστακό αλλά δεν έχει δαγκάνες ούτε κεραίες στο μπροστινό μέρος. Πολλές κολοχτύπες υπάρχουν στην περιοχή της Μιλάτου, αλλά θα βρούμε και στην Ελούντα και στο Μόχλος. Οι αστακοί έχουν μειωθεί λόγω της υπεραλίευσής τους. Πάντως δεν είναι λίγοι αυτοί που προτιμούν γευστικά την κολοχτύπα από τον αστακό.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ
