Αυτήν την εποχή, αν επισκεφτείτε κάποια κοντινά μας μέρη, όπως είναι η Σπιναλόγκα, το φαράγγι της Κριτσάς, τη Μίλατο, είναι σίγουρο ότι θα προσέξετε και θα θαυμάσετε τα πανέμορφα άνθη του φυτού κάπαρη… από τα πιο όμορφα που θα αντικρίσουμε στην Κρήτη.
Στην Κρήτη βρίσκουμε δύο είδη της…η μια κοντά στις παραλίες και η άλλη στην ενδοχώρα, σε δέτες και φαράγγια. Διαφέρουν πολύ λίγο μεταξύ τους, αλλά νοστιμότερη θεωρείται η κάπαρη η θαλασσινή. Όπως αναφέρει ο γνωστός ερευνητής της φύσης, με ειδικότητα τις ορχιδέες, Αντώνης Αλιμπέρτης «στην κάππαρη τρώγονται τα πάντα από τις ρίζες μέχρι τους καρπούς, αλλά πρέπει να ξέρουμε να τα ετοιμάσουμε και δεν είναι πάντα τόσο εύκολο!». Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι το φυτό έχει θεραπευτικές, αλλά και μαγικές ιδιότητες.
Η κάπαρη χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε διάφορες σαλάτες, σε ποικιλία από τουρσιά και σε σάλτσες. Η γεύση της είναι πικάντικη και ελαφρώς καυτερή.Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε παραδοσιακή κρητική σαλάτα με κάπαρη. Και αν την δείτε ανθισμένη… σταθείτε μια στιγμή και απολαύστε τη μοναδική ομορφιά της φύσης της Κρήτης!
ΥΓ.: Την πιο εντυπωσιακή παρουσία της κάπαρης τη βλέπουμε στο σπήλαιο του Αγίου Κωνσταντίνου, ανατολικά της Μιλάτου. Κρέμεται ψηλά, στην είσοδο του σπηλαίου.
ΛΕΩΝ.Κ.
