Αυτή η φορά ο γνωστός σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης τα βάζει με τις… μοντέρνες γαστρονομικές δημιουργίες:
«Σαρδελίτσα λέει σχάρας με σοοοςς, με λάδι, μέλι, λεμόνι και μουστάρδα!»και ρωτάω τον σερβιτόρο, «μου φέρνεις να φάω ψάρι με μέλι; Εσένα σ’ αρέσει;» και μου απαντάει, «εμένα προσωπικά όχι, αλλά ξέρετε κύριε, η εξέλιξη!»
¡ «Δεν είναι η πρώτη φορά και δεν ξέρω αν έχει γίνει μόδα! Πού είναι η ριγανίτσα, που τη μυρίζεις και σπάει η μύτη σου από τη μυρωδιά, που γεμίζει το στόμα σου γεύση! Αυτή η γεύση μένει αξέχαστη και την παίρνουν μαζί τους οι ξένοι μας. Εμείς οι Έλληνες, με τόσο πλούσια γαστρονομική παιδεία, προσπαθούμε να μιμηθούμε τους αγγλοσάξονες. Είμαστε για κλάματα, αν λέγεται αυτό εξέλιξη!».
¡ «Να γιατί είμαι ενάντια στα fast food. Αν κοιτάξεις βαθιά θα δεις στη βάση του προβλήματος. Ξεκινά από τη γενιά τη δικιά μου. Όταν καθοδηγούσαν τις μαμάδες να σταματήσουν τον θηλασμό, να δίνουν στα παιδιά τις ψεύτικες σκόνες με υπόγλυκα γάλατα, μετά τα ψεύτικα βαζάκια με την ψεύτικη παιδική τροφή, τη γλυκιά μουστάρδα, τη γλυκιά κέτσαπ… και μετά να τα εθίσουν στην ψεύτικη πραγματικότητα της γεύσης. Οι τουρίστες που έρχονται στην Ελλάδα θέλουν να δοκιμάσουν Ελληνική κουζίνα…και όχι τη δική τους κουζίνα!».
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ
