«Μια ιδέα που μας ήρθε πριν 3 χρόνια παίρνει το δρόμο της αγοράς», μας ενημέρωσε ο Αγιονικολιώτης ερευνητής στη θαλάσσια βιολογία Αργύρης Καπανταγάκης. Ο Αργύρης συμμετέχει στην ομάδα «FresQo» ο βασικός στόχος της οποίας είναι να παράσχει ένα ευαίσθητο, ευέλικτο και άκρως λειτουργικό εργαλείο για την άμεση εκτίμηση της φρεσκότητας των αλιευμάτων (startupper.gr).
* Επικοινωνήσαμε με τον Αργύρη και μας έδωσε τις παρακάτω κατατοπιστικές διευκρινήσεις:
«Συνήθως τί κάνουμε για να διαπιστώσουμε πόσο φρέσκο είναι ένα ψάρι, αν έχει αλιευθεί μια συγκεκριμένη ημερομηνία και αν έχει διατηρηθεί σε σωστή υγρασία και θερμοκρασία;
Ένας τρόπος είναι να πατήσουμε το ψάρι με το χέρι μας, να κοιτάξουμε αν έχει επάνω γλίτσα, να κοιτάξουμε το μάτι του και κάποιες άλλες παρατηρήσεις μας. Όλες όμως είναι υποκειμενικές μέθοδοι. Εμείς δημιουργούμε μια αντικειμενική μέθοδο, ανεξάρτητα από την ικανότητα και τις γνώσεις αυτού που ελέγχει το ψάρι, ένα μηχανικό δηλαδή τρόπο που θα μας βοηθήσει να αποδείξουμε αν το ψάρι είναι φρέσκο ή όχι.
* Πώς το κάνουμε αυτό; Παίρνουμε μία φωτογραφία με μια κάμερα, μια υπερφασματική κάμερα με ένα νευρωνικό δίκτυο, η οποία βλέπει πέρα από το ορατό φάσμα. Αυτήν την εικόνα τη συγκρίνουμε με άλλες εικόνες που υπάρχουν ήδη στη βάση δεδομένων και ανάλογα τη σύγκριση και το αποτέλεσμα μπορούμε να ξέρουμε πόσο φρέσκο είναι το ψάρι.
Τί είναι το νευρωνικό δίκτυο; Είναι ένα πρόγραμμα τεχνητής νοημοσύνης, στο οποίο έχουμε δείξει 1.200 ψάρια σε διαφορετικές φάσεις φρεσκότητας, αποθηκευμένες στη βάση δεδομένων, απ’ όπου κάνουμε τις συγκρίσεις και έχουμε άμεσα το αποτέλεσμα.
* Το σημαντικό με τη μέθοδο αυτή είναι ότι το ψάρι δεν το αγγίζει κανείς. Το ψάρι περνάει πάνω από μια κυλιόμενη λωρίδα, η κάμερα βλέπει από πάνω και “ζωγραφίζει” όλα τα ψάρια που βρίσκονται σε ένα τελάρο και διαπιστώνει άμεσα τη φρεσκότητά τους.
* Προς το παρόν το FresQo χρησιμοποιείται για ακριβές δουλειές, όπως για παράδειγμα την αλιεία του τόνου, που είναι ένα πολύ ακριβό ψάρι και είναι ανάγκη να γνωρίζουμε τη φρεσκότητά του. Απώτερος στόχος μας είναι το FresQo να το κάνουμε “τσέπης”, δηλαδή να γίνει ένα πρόγραμμα στο κινητό, όπου ο καθένας θα μπορεί άμεσα, σε ένα ιχθυοπωλείο, να διαπιστώνει πόσο φρέσκο είναι ένα ψάρι» μας ενημέρωσε ο Αργύρης Καπανταγάκης.
* Εμείς θα συμπληρώσουμε ότι η φρεσκότητα των αλιευμάτων είναι ένα κεφαλαιώδες ζήτημα στα προϊόντα που προέρχονται είτε από αλιεία, είτε από υδατοκαλλιέργεια. Αρκεί να αναφερθεί πως σε παγκόσμια κλίμακα ένα 10-50% του συνόλου των αλιευτικών προϊόντων στην αγορά, απορρίπτονται ως αποτέλεσμα μειωμένης φρεσκότητας. Το ψάρι είναι ένα τρόφιμο που αλλοιώνεται εύκολα και μιλάμε για τεράστιας οικονομικής κλίμακας απώλειες.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ