Για τη νέα συνεργασία της οικογένειας Κοκοτού με την οικογένεια Ferragamo (Salvatore Ferragamo) και το εστιατόριο Il Borro, μίλησε ο Ηλίας Κοκοτός. Πρόκειται για το ολοκαίνουριο εστιατόριο του μεγάλου ιταλικού οίκου, που πλέον δεσπόζει στην Ελούντα. Μετά το Ντουμπάι, τη Φλωρεντία και την Τοσκάνη, ως το πρώτο στην Ελλάδα:
«Είναι ένα στοίχημα… μια παράλληλη ιστορία», σύμφωνα με τον Ηλία Κοκοτό. «Ο λόγος που το διαλέξαμε είναι γιατί η ιταλική κουζίνα ταιριάζει στην πελατεία μας. Η φιλοσοφία της οικογένειας ταιριάζει με τη δική μας».
* Για τον Ηλία Κοκοτό, η Ελλάδα δεν μπορεί να είναι μόνο ο ήλιος και η θάλασσα: «Και στο Σαν Τροπέ, στη γαλλική Ριβιέρα, υπάρχει εποχικότητα. Κι αυτό είναι ίσως το μεγάλο στοίχημα για την Ελλάδα» και συμπληρώνει όσον αφορά την προβολή της χώρας: «Rebranding («νέα ταυτότητα») δεν ξέρω αν θα έκανα, όταν κάτι πάει τόσο καλά. Ίσως μια παύση. Δεν είναι λύση συνέχεια να χτίζεις. Χωρίς να έχεις αεροδρόμια, δρόμους. Το 2022 πιο πολύ θα έβαζα μια τελεία. Ένα ωραίο ξενοδοχείο μπορείς να το χτίσεις παντού. Η θέση είναι αυτή που ορίζει το μέρος… η Ελούντα είναι μια ιστορία αγάπης».
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ