Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης συνεχίζει να πρωτοτυπεί και να προωθεί ο,τιδήποτε είναι Ελληνικό. Η νέα του δημιουργία είναι τυλιχτό σουβλάκι με διάφορες γεύσεις:
«Σε όσα ξενοδοχεία και εστιατόρια στο σνακ έβγαλα τα κλαμπ σάντουιτς, τα χάμπουργκερ, τα χοτ ντογκ και έβαλα αυτά τα τυλιχτά που λατρεύουν οι ξένοι μας, διπλασίασαν και τριπλασίασαν τον τζίρο. Βαρέθηκα να βλέπω κλαμπ σάντουιτς και χάμπουργκερ σε όλες τις κάρτες των ξενοδοχείων και εστιατορίων που θέλουν να έχουν γρήγορο φαγητό. Τί μονοτονία!
Οι ξένοι έρχονται στην Ελλάδα, βλέπουν τα τυλιχτά μας, τα αγαπούν και παίρνουν ωραίες αναμνήσεις μαζί τους, έστω και για κάτι πολύ ευτελές, όπως το θεωρούμε εμείς. Δίνοντας στο μενού σου αγγλοσαξονικές γεύσεις του γρήγορου φαγητού (fast-food), που βρίσκουν παντού, όχι μοντέρνος δεν είσαι, αλλά ένας ανάμεσα σε εκατομμύρια που κάνουν το ίδιο. Όταν έχεις προσωπικότητα-και εδώ προσωπικότητα είναι η παράδοση της χώρας μας-είσαι ιδιαίτερος».
ΛΕΩΝ.Κ.