Από μακριά νόμιζα ότι ήταν μεγάλα λεμόνια. Πλησιάζοντας διαπίστωνα ότι ήταν κάτι άλλο! Σκέφτηκα κίτρα, αλλά ο ιδιοκτήτης μου έλυσε την απορία. Ήταν περγαμόντο! (Citrus bergamia).
Το περγαμόντο είναι ένα εσπεριδοειδές που ανήκει στο γένος Κίτρος (Citrus), στο οποίο ανήκουν επίσης η λεμονιά, η μανταρινιά, η κιτριά, η πορτοκαλιά, η νεραντζιά. Έχει καταγωγή από την Ιταλία, όπου καλλιεργείται από τον 15οαιώνα. Το δέντρο είναι σχετικά μικρό σε μέγεθος και το φρούτο του έχει ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Η φλούδα του είναι κίτρινη και έχει έντονη γεύση. Το σαρκώδες μέρος του φρούτου είναι λευκό και έχει γλυκιά, υπόξινη γεύση.
Το περγαμόντο χρησιμοποιείται, τόσο στην μαγειρική, όσο και στη ζαχαροπλαστική. Εμείς κυρίως το χρησιμοποιούμε για την παρασκευή γλυκού του κουταλιού, μαρμελάδας περγαμόντο, αλλά και λικέρ περγαμόντο. Θεωρείται ότι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ έχει επίσης αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.
ΥΓ.: Στο Συνεταιρισμό Γυναικών Κριτσάς είδα και πρόσφατα και αγόρασα μαρμελάδα περγαμόντο. Την δοκίμασα στο πρωινό μου και την συστήνω!
ΛΕΩΝ.Κ.
