Μπορεί το κρητικό τυρί να απορροφηθεί από τα ξενοδοχεία του νησιού και να διατεθεί ως κορυφαίο τουριστικό προϊόν για τους επισκέπτες;
Το ερώτημα έχει διατυπωθεί πολλές φορές, κατά το παρελθόν στις ποικίλες προσπάθειες που έχουν γίνει για την ανάδειξη των κρητικών προϊόντων. Αυτή την περίοδο όμως γίνεται για μια ακόμα φορά επιτακτική η ανάγκη να διατεθούν προϊόντα στην ξενοδοχειακή αγορά, δεδομένου ότι έχει αρχίσει να υστερεί σημαντικά η κατανάλωση. Σύμφωνα με τα όσα δήλωσαν τεχνοκράτες που γνωρίζουν τα δεδομένα, όπως ο πρώην πρόεδρος του ΓΕΩΤΕΕ, Γεωπόνος Αλέκος Στεφανάκης, υπάρχουν μεγάλες αδιάθετες ποσότητες κρητικών τυριών λόγω των διαμορφωμένων τιμών στην αγορά. Μάλιστα υπάρχουν πληροφορίες που λένε πως έχουν μειωθεί πάνω από 50% οι πωλήσεις, όπως τόνισαν σε συζητήσεις αρκετοί παράγοντες της αγοράς στο περιθώριο της διευρυμένης σύσκεψης, που έγινε στην Περιφέρεια Κρήτης για την ανάδειξη των κρητικών τυριών στα ξενοδοχεία της Κρήτης υπό την προεδρία του Αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονομίας Σταύρου Τζεδάκη. Με τη συμμετοχή θεσμικών εκπροσώπων κτηνοτρόφων, τυροκόμων καθώς και ξενοδόχων και επιστημόνων του πρωτογενούς τομέα, προκειμένου να τεθούν οι βάσεις σε μια συνεργασία μεταξύ πρωτογενούς και τριτογενούς τομέα. Ώστε να απορροφηθεί κατά το δυνατόν μεγαλύτερη ποσότητα τοπικών τυροκομικών προϊόντων στα ξενοδοχεία και να ενισχυθεί με τον τρόπο αυτό η κτηνοτροφία, οι τυροκόμοι του νησιού μας και γενικότερα όλη η τοπική οικονομία.
Διασύνδεση τουρισμού με πρωτογενή τομέα
Η διασύνδεση του τουρισμού με τον πρωτογενή τομέα, αποτελεί μία από τις βασικές προτεραιότητες της Περιφέρειας Κρήτης για τα επόμενα χρόνια, καθώς και οι δύο κλάδοι αποτελούν βασικούς οικονομικούς και κοινωνικούς πυλώνες της κοινωνίας του Νησιού μας. Όπως τονίστηκε στην σύσκεψη εργασίας, η διαφημιστική προβολή για την προώθηση της Κρήτης εστιάζει στην παράδοση, στην κουλτούρα και στη γαστρονομία του νησιού, στοιχεία τα οποία στην πλειοψηφία τους είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με την πρωτογενή παραγωγή.
Παράλληλα, οι επισκέπτες της Κρήτης κατά την επιλογή του προορισμού των διακοπών τους, δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη έμφαση στη γαστρονομία, το κρασί και την κρητική διατροφή, όπως αποτυπώνεται σε έρευνες και σχολιασμούς που κάνουν. Έτσι, οι εμπειρίες ζωής μαζί με την ασφάλεια του προορισμού, θα αποτελούν τα επόμενα χρόνια βασικό γνώμονα επιλογής προορισμού και είναι παράμετροι που έχουν αναδείξει ήδη το νησί ως κορυφαίο προορισμό.
Στο πλαίσιο αυτό έγινε αυτή η πρώτη συνάντηση προκειμένου να ξεκινήσει μια δημιουργική πρωτοβουλία για την ένταξη των κρητικών τυριών στα ξενοδοχεία.
Στόχος και ζητούμενο
«Ο στόχος είναι να ενώσουμε δυνάμεις για την ανάπτυξη που πρέπει να είναι για όλους κι η διασύνδεση του αγροδιατροφικού τομέα με τον τουρισμό να γίνει πράξη. Εμείς σαν Περιφέρεια Κρήτης έχουμε κάνει δράσεις με την πιστοποίηση των προϊόντων μας στα ξενοδοχεία, με το μπουφέ των ξενοδοχείων. Έχουμε κάνει δράσεις εκπαιδευτικού χαρακτήρα, με την εκπαίδευση των σεφ και όλων εκείνων που ασχολούνται με την κουζίνα, γιατί είναι οι άνθρωποι κλειδιά που μπορούν να παρουσιάσουν τα προϊόντα μας και την διατροφή στους επισκέπτες μας. Είναι λοιπόν σημαντικό να καταλάβουν όλοι ότι τα κρητικά προϊόντα που έχουν μια μεγάλη και πλούσια διατροφική αξία θα αναβαθμίζουν το τουριστικό προϊόν της Κρήτης όταν είναι μέσα στα ξενοδοχεία μας», δήλωσε ο Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας.
Αγοράζουν πολύ φτηνότερα τυριά
Ωστόσο, αποτελεί ζητούμενο αν μπορούν τα ξενοδοχεία να απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες και σε τιμές που υπάρχουν στην αγορά. Διότι αυτό που τονίστηκε από την πλευρά των ξενοδόχων είναι το γεγονός πως τα τυριά που αγοράζουν έχουν περίπου το 1/3 του κόστους, αυτού που καλούνται να πληρώσουν στους κτηνοτρόφους ή στους τυροκόμους.
Τόνισαν μάλιστα πως το σκληρό τυρί της Κρήτης έχει πολύ αλάτι, στοιχείο που είναι συχνά αποτρεπτικό για τους πελάτες των ξενοδοχείων.
«Είναι προφανές πως μιλάμε για ποιοτικό προϊόν. Δικό μας προϊόν, αλλά και στο ελληνικό πρωινό που έχουμε κρητικά τυριά και υπάρχει κατανάλωση δεν είναι η μεγαλύτερη. Σε κάθε περίπτωση βλέπουμε πως υπάρχουν δυσκολίες για να υπάρξει μια αποτελεσματική συνεργασία», εξήγησε σε δηλώσεις του και ο πρόεδρος των Ενώσεων Ξενοδόχων Κρήτης Νίκος Χαλκιαδάκης.
ΜΙΧΑΛΗΣ ΑΤΣΑΛΑΚΗΣ
