Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα ήταν η εσπερίδα «Ελαιοποίηση, σημαντικά μυστικά για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιολάδου», που διοργάνωσε το Επιμελητήριο Λασιθίου σε συνεργασία με την ομάδα «Κιβωτός Σπόρων» της Πολιτιστικής Ένωσης Δήμου Αγίου Νικολάου την Τετάρτη το βράδυ στην Σητεία, σε αίθουσα του ξενοδοχείου «Ίτανος». Αρκετοί πολίτες έσπευσαν να ενημερωθούν για τα προβλήματα που εντοπίζονται στα περισσότερα ελαιοτριβεία και σχετίζονται με μία σειρά λανθασμένων διαδικασιών.
Μεταξύ άλλων ο κ. Βασίλης Φρατζολάς μίλησε για τη μέθοδο συλλογής των καρπών, τη χρήση ακατάλληλων μέσων μεταφοράς των ελιών, το πλύσιμο, τους μεγάλους χρόνους και τις υψηλές θερμοκρασίες στον μαλακτήρα κλπ. Όπως επισημάνθηκε, η παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιολάδου απαιτεί την τήρηση όλων των κανόνων σωστής ελαιοποίησης σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής καθώς και την σωστή συντήρηση του προϊόντος για την αποφυγή φαινομένων οξείδωσης.
Η Αντιπρόεδρος του Επιμελητηρίου Λασιθίου κ. Νατάσσα Πλακάκη ερωτηθείσα για τον σκοπό της προσπάθειας σημείωσε: «Πρωτίστως αφορά την προαγωγή της επιχειρηματικότητας με την οποία συνδέεται όλη η οικονομική αλυσίδα, οι θέσεις εργασίας, η αύξηση του εισοδήματος. Όλοι οι κρίκοι που προκύπτουν από την ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας στον τόπο μας. Προγραμματίζεται η πραγματοποίηση και άλλων αντίστοιχων ενημερωτικών εκδηλώσεων σχετικά με την ελαιοποίηση, τις ορθές πρακτικές και την ορθή διαχείριση.
Επίσης ο Ειδικός Σύμβουλος του Επιμελητηρίου Λασιθίου κ. Β. Δουλουφάκης εστίασε στην σπουδαιότητα παραγωγής ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. «Η όλη προσπάθεια», τόνισε, «ότι εντάσσεται σε μία σειρά πρωτοβουλιών του Επιμελητηρίου σε όλο το Νομό. Στο πλαίσιο αυτό έχει ήδη πραγματοποιηθεί εσπερίδα στον Άγιο Νικόλαο, ακολούθησε η Σητεία και έπεται η Ιεράπετρα. Στόχος είναι η ενίσχυση των παραγωγών και του ελαιολάδου, κάτι που συνδέεται με όλη την παραγωγική διαδικασία, από την παραγωγή μέχρι την τυποποίηση και την πώληση.
Ήταν επιβεβλημένο να γίνει και στην Σητεία, μία περιοχή που παράγει μεγάλες ποσότητες και υψηλής ποιότητας ως τώρα ελαιόλαδο. Όμως πάντα υπάρχουν σημεία που χρήζουν βελτίωσης και θεωρώ ότι είναι καλό να ακούμε τους ειδικούς, ανθρώπους που έχουν πολυετή εμπειρία πάνω στο αντικείμενο, ώστε να βελτιώσουμε την ποιότητα του προϊόντος».
ΜΑΡΙΖΑ ΨΑΡΑΚΗ
