Αυτήν την εποχή, αν επισκεφτείτε κάποια κοντινά μας μέρη, όπως είναι η Σπιναλόγκα και το φαράγγι της Κριτσάς, είναι σίγουρο ότι θα προσέξετε και θα θαυμάσετε τα πανέμορφα άνθη της κάπαρης. Στην Κρήτη βρίσκουμε δύο είδη κάπαρης. Η μια βρίσκεται κοντά στις παραλίες και η άλλη στην ενδοχώρα, σε δέτες και πετρότοιχους. Διαφέρουν πολύ λίγο μεταξύ τους, αλλά νοστιμότερη θεωρείται η κάπαρη η θαλασσινή.
Όπως αναφέρει ο γνωστός ερευνητής της φύσης, με ειδικότητα τις ορχιδέες, Αντώνης Αλιμπέρτης, «στην κάπαρη τρώγονται τα πάντα από τις ρίζες μέχρι τους καρπούς, αλλά πρέπει να ξέρουμε να τα ετοιμάσουμε και δεν είναι πάντα τόσο εύκολο!»
Η κάπαρη χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε διάφορες σαλάτες, σε ποικιλία από τουρσιά και σε σάλτσες. Η γεύση της είναι πικάντικη και ελαφρώς καυτερή. Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι το φυτό έχει θεραπευτικές αλλά και μαγικές ιδιότητες.
Λ.Κ.
