Όπως ενημέρωσε ο επιστημονικός σύμβουλος του ΣΕΔΗΚ Νικόλαος Μιχελάκης, στην πρόσφατη εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στην Κριτσά με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ελιάς, «υπάρχει γενικευμένη χρήση σπορέλαιων από επιχειρήσεις εστίασης, ιδίως για τα τηγανιτά. Στις ταβέρνες και στα ξενοδοχεία της Ελλάδας απογράφονται 40- 50 τόνοι λαδιών τον χρόνο και από αυτά το 70% είναι σπορέλαια, με αποτέλεσμα σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, στην οικονομία και την απασχόληση. Έχει αποδειχθεί ότι το ελαιόλαδο ούτε καίγεται, ούτε καπνίζει, ούτε μαυρίζει, ούτε μυρίζει. Η κατανάλωση σπορέλαιων από παιδιά έχει τεκμηριωθεί ότι συνδέεται με το άσθμα και οι μαργαρίνες που συνιστώνται για παιδιά παράγονται κατά 100% από σπορέλαια. Οι βασικοί λόγοι επικράτησης των σπορέλαιων στην μαζική εστίαση είναι το χαμηλότερο κόστος και η άγνοια των επιβλαβών επιδράσεων τους στην υγεία από τους καταναλωτές.
“Τι προτιμάτε πατάτες τηγανιτές με σπορέλαιο 2.80 € το κιλό ή πατάτες τηγανιτές με ελαιόλαδο 3.5 € το κιλό;» ήταν το ερώτημα του κ. Μιχελάκη.
Προ ημερών διάβασα ότι μελέτες σχετικά με το ελαιόλαδο δείχνουν ότι παρά το γεγονός ότι έχει λιπαρά οξέα, μπορούμε να το χρησιμοποιούμε για μαγείρεμα και τηγάνισμα, καθώς είναι αρκετά ανθεκτικό στην θερμότητα. Τα λάδια από βιομηχανικής παραγωγής σπόρους και τα φυτικά λάδια είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένα προϊόντα και όχι μόνο θα πρέπει να μην τηγανίζουμε με αυτά, αλλά μάλλον θα πρέπει να τα αποφεύγουμε εντελώς!
Αυτά τα έλαια έχουν λανθασμένα θεωρηθεί υγιή για την καρδιά από κάποια ΜΜΕ, αλλά και από πολλούς διατροφολόγους.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ
