Στο Σ.Δ.Ε. του Αγίου Νικολάου, την Παρασκευή 27 Φεβρουαρίου 2026, είχαμε τη χαρά της παρουσίασης του «John and Michael distillery», στο πλαίσιο του φετινού project: «Εξερευνώντας τα ιστορικά, τα θρησκευτικά μνημεία, αλλά και δοκιμάζοντας τα τοπικά προϊόντα».
«John and Michael distillery» ή αλλιώς «Το αποστακτήριο του Γιάννη και του Μιχάλη», εγκατεστημένο, από τον Ιανουάριο του έτους 2023, στην Κριτσά Λασιθίου!
Σε μία ιδιαίτερα ζωντανή και συμμετοχική συνάντηση, οι μαθήτριες/ές και εκπαιδεύτριες/ές, είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν, σε βάθος, τη διαδικασία της απόσταξης, τις παραδοσιακές πρακτικές και τις σύγχρονες επιχειρηματικές προοπτικές που συνδέονται με την παραγωγή αλκοολούχων ποτών.
Στην Κριτσά, εκεί που το νερό αναβλύζει καθάριο και τα βουνά ξεγελούν το σκοτάδι με τους χρωματισμούς τους, δύο παιδικοί φίλοι, ο Γιάννης Σγουρός (μηχανολόγος μηχανικός) και ο Μιχάλης Μαθιουδάκης (οικονομολόγος), παρότι δε διέθεταν πρότερη πείρα στον χώρο της ποτοποιΐας, εμφορούνταν, ωστόσο, από μεράκι, ζωντάνια και εμπνευσμένη διάθεση, ώστε, σαν μία σπίθα, ξεπήδησε στο νου τους η φαεινή ιδέα της δημιουργίας μίας βότκας που θα μπορούσε να ικανοποιήσει πρώτιστα τα δικά τους γευστικά, ανεξερεύνητα, ακόμα τότε, πρότυπα. Οι δημιουργοί αξιοποίησαν, λοιπόν, πέντε χρόνια πειραματισμών για να αναπτύξουν ένα απαλό ποτό βασισμένο στο απόσταγμα καλαμποκιού (96% οινόπνευμα στο πρώτο καζάνεμα και 40% στο τελικό προϊόν), στο πηγαίο νερό του γενέθλιου τόπου τους και στα προερχόμενα, από εκχύλιση, αρώματα, με παράλληλο διαχωρισμό του χρώματος, εσπεριδοειδών: λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι, νεράτζι, εκλεκτοί καρποί που παραμένουν στο οινόπνευμα, μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όσο χρειάζεταισε μία διαδικασία αργής ωρίμανσης, για να προσδώσουν διακριτικά, χωρίς αιχμές, τις νότες της ψυχής τους και σε μία εκλεπτυσμένη ισορροπία αισθητηριακής απόλαυσης, σε ένα πλαίσιο, μάλιστα, επιχειρηματικής τόλμης ή καινοτομίας. Η βότκα Blunar, 40%, σε φιάλη των 700χιλιοστόλιτρων,από κοβάλτιο, τοποθετείται, ήδη, σε premium barκαι σε υπερπολυτελή ξενοδοχεία της Ελούντας, οπότε οι φίλες και φίλοι του καλού ποτού, συνδυασμένου και σε κόκτεϊλ, όπως τα Vodka Martini,Caipiroska, Cosmopolitan, Hugo Spritz, AperitivoSpritz, Negroni, MoscowMule,πίνοντας τη δροσιά της, μπορούν να τη συνδέσουν νοερά με το άρμα του καλοκαιριού που, καυτό, ίπταται πάνω από τη λασιθιώτικη περήφανη και μυστηριακή γη, κάτι βραδιές αξέχαστες και συντονισμένες με τον παλμό του τοπίου.
Κατά τη διάρκεια της παρουσίασης αναφέρθηκε η κρατική παρεμβατικότητα, εν είδει ελέγχου, όσον αφορά την απομάκρυνση της μεθανόλης (μία μικρή ποσότητα σε χιλιοστόλιτρα από το αρχικό απόσταγμα) για τη διασφάλιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος και της υγείας των καταναλωτριών/ών, αλλά και, γενικά, για την τήρηση της νομιμότητας και το πέρας της ποτοπαρασκευής που τελείται με το σφράγισμα του άμβυκα.
Η αγάπη για το ουίσκι έδωσε στους δύο ντόπιους νέους επιχειρηματίες την ιδέα της παλαίωσης της ρακής, σε ένα διάστημα ως και δέκα ετών, με τον σκοπό της πρόσδωσης υπεραξίας στην τσικουδιά και σε μία ποιοτική αντιστοιχία με το τσίπουρο, που κρίνουν πως δεν υπάρχει, ιδιαίτερα στο σήμερα. Η ποτοποιΐα θα κυκλοφορήσει, πολύ σύντομα, οινόπνευμα, ως βάση για παρασκευές, όπως και λικέρ αυτό καθεαυτό: λιμοντσέλο, Κραταιό Αμαρέτο, με βιολογικό μέλι, Βlue Kuracao,Orange Kuracao,Triple Sec και άλλα, με εκχυλίσματα βοτάνων, με γεύσεις φράουλας, καρπουζιού και χαρουπιού (χαρουπόμελο χωρίς προσθήκη ζάχαρης).
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον προκάλεσε η αναφορά από μαθητή μας, καταγόμενο από το Τεπελένι της Αλβανίας, στη ρακή/τσικουδιά του τόπου του, με απόσταξη από μούρα (στην Κρήτη υπάρχει η μουρνόρακη), βατόμουρα και δαμάσκηνα, ποτά πλούσια σε γευστική ποικιλία και ποιότητα, χάρη στο ιδιαίτερα υγρό κλίμα, και πολύ ονομαστά, επίσης!
Η μπλε πανσέληνος που ανέβηκε, κάποτε, τον Αύγουστο του έτους 2023, μία στην αρχή του μήνα και μία στο τέλος του,πάνω από το οροπέδιο «Καθαρό», φώτισε τα πρόσωπα, τα ονειρικά σχέδια, εκείνα που, όχι πολύ αργότερα, θα υλοποιούνταν μεθοδικά και περίτεχνα, ώστε η ονομασία «Blunar», της κριτσώτικης βότκας, έκτοτε, φέρει το λαμπερό περίγραμμα των λασιθιώτικων βουνών μέσα στην αέναα γαλάζια και φωταυγή νύχτα!
Θερμές ευχαριστίες!
Οι εκπαιδεύτριες/ές και οι εκπαιδευόμενες/οι
Συγγραφέας του άρθρου, η Παγώνα Παρασύρη
(καθηγήτρια Κοινωνικής Εκπαίδευσης)
Ο υποδιευθυντής του Σ.Δ.Ε. Ιεράπετρας:
Δημήτρης Αργυράκης
