«Το πιο σημαντικό μέρος της ανακύκλωσης είναι η διαλογή στην πηγή», υποστηρίζει ο Φώτης Κοκοτός της Elounda Collection Hotels and Resorts, εφαρμόζοντας ένα πρωτοποριακό σχέδιο ανακύκλωσης στο οποίο εμπλέκονται, πελάτες, εργαζόμενοι, συνεργαζόμενες εταιρείες με τα ξενοδοχεία.
Είναι βέβαιο πως ο σχεδιασμός της διαχείρισης των αποβλήτων στα ξενοδοχεία της οικογένειας Κοκοτού, αποτελεί πρότυπο εφαρμοσμένης ανακύκλωσης που αντανακλά στο μεγάλο πάθος που διακατέχει τον Φώτη Κοκοτό για την περιβαλλοντική διαχείριση. Απόφοιτος του Κολλεγίου Αθηνών, όπου πρώτευσε, αποφοίτησε στη συνέχεια με άριστα από το Τμήμα Φυσικών Επιστημών του Cambridge University στο Ηνωμένο Βασίλειο και τη Σχολή Πολιτικών και Περιβαλλοντικών Μηχανικών του UCLA στις ΗΠΑ. Επί πολλά χρόνια δουλεύει συστηματικά πρωτοβουλίες για την περιβαλλοντική βιωσιμότητα στον τουρισμό και τα τελευταία δέκα χρόνια έχει εφαρμόσει στα ξενοδοχεία του ομίλου, ένα πρόγραμμα διαχείρισης αποβλήτων που αποτελεί πλέον σημείο αναφοράς για όλα τα ξενοδοχεία της ευρύτερης περιοχής και θα μελετηθεί ως «καλή πρακτική», που εφαρμόζεται στον κλάδο, προκειμένου να επεκταθεί και να δώσει λύσεις στην οργανωμένη ανακύκλωση στην ευρύτερη περιοχή.
«Ο διαχωρισμός των υλικών πριν από τη συλλογή είναι πρωταρχικής σημασίας για τον σωστό χειρισμό και την περαιτέρω επεξεργασία τους. Χρησιμοποιούμε μια ποικιλία εξωτερικών πιστοποιημένων εργολάβων για να χειριστούμε μια μεγάλη ποικιλία υλικών ξεχωριστά και με ασφάλεια, φροντίζοντας να παρακολουθούμε την πρόοδό τους, να λαμβάνουμε γραπτά αρχεία και να δηλώνουμε όλες αυτές τις ενέργειες στο Υπουργείο Περιβάλλοντος μέσω ηλεκτρονικών εργαλείων (wrm.ypeka.gr) που παρακολουθούν τα απόβλητα σε όλη τη χώρα», επισημαίνει σε σχέση με τον τρόπο λειτουργίας της ανακύκλωσης ο κ. Κοκοτός.
Το Σχέδιο Διαχείρισης Αποβλήτων βασίζεται στην αρχή «Μείωση- Επαναχρησιμοποίηση- Ανακύκλωση», δηλαδή, πρώτα: Χρησιμοποιούμε λιγότερα υλικά. Κατόπιν: Ξαναχρησιμοποιούμε αλλού ή αλλιώς. Τέλος: Ανακυκλώνουμε ό,τι ανακυκλώνεται.
Προκειμένου να επιτευχθεί η σωστή διαλογή στην πηγή, είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί ένα εκπαιδευτικό καθεστώς με πολλά σεμινάρια για το προσωπικό, τόσο για την ευαισθητοποίηση όσο και για τη διδασκαλία των μελών πώς να αναγνωρίζουν τους πολλούς διαφορετικούς τύπους απορριμμάτων και πώς να τα χειριστούν ανάλογα. Η πρόοδος σε μια κυκλική οικονομία με μηδενικά απόβλητα θα απαιτήσει μια θεμελιώδη αλλαγή νοοτροπίας και συνηθειών.
«Η εκπαίδευση είναι το άλφα και το ωμέγα, διότι τελικά για τη διαχείριση των αποβλήτων απαιτείται η συνδρομή του προσωπικού, οπότε πρέπει να είναι όλοι εκπαιδευμένοι και το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζω είναι ότι στην Ελλάδα δεν έχουμε τέτοια κουλτούρα διαχείρισης αποβλήτων στο σπίτι. Η εφαρμογή των διαδικασιών ανά τμήμα γίνεται εγκαίρως, ούτως ώστε να γίνεται αυτοματοποιημένα, να το εντάσσει ο εργαζόμενος στην καθημερινότητά του, να το ενσωματώνει και να το οικειοποιείται, διότι όταν έρθει πλέον Ιούλιος και ο Αύγουστος και η δουλειά ζορίζει και οι πελάτες είναι πολλοί και οι παραγγελίες δεν είναι τόσο εύκολο. Δεν είναι καθόλου εύκολο γενικά και 10 χρόνια τώρα προχωράμε βήμα – βήμα κάθε χρόνο», εξηγεί ο κ. Κοκοτός.
Η Ανακύκλωση γίνεται μέσω των σημείων συγκέντρωσης, με ειδικά δοχεία, και σε συνεργασία με εξειδικευμένους εξωτερικούς συνεργάτες για κάθε γραμμή ξεχωριστά. Συγκεκριμένα αυτή την περίοδο έχει φτάσει σε 21 διαφορετικά είδη! Είναι χαρακτηριστικό πως υπάρχουν οκτώ διαφορετικές συλλογές για πλαστικό σε ειδικές τσάντες κάδους κλπ. Ενώ υπάρχουν ακόμα τα δοχεία για φελλούς, τα «κλουβιά» για χαρτί και χαρτόνι, οι δεξαμενές για μαγειρικά λάδια, οι «κώδωνες» για το γυαλί και οι κάδοι για μπάζα, ηλεκτρικά, κλουβιά για μέταλλα, για μικρές μπαταρίες, αλλά και κουτιά για υφάσματα και δέρματα, κομποστοποιητής για απόβλητα κήπων και γκολφ, παλετοκιβώτια για τροφικά απόβλητα, αλλά και τα υπολείμματα καφέ και τέλος τα επικίνδυνα απόβλητα.
Είναι προφανές πως όλα τα παραπάνω αποτελούν κομμάτι πολύχρονης προσπάθειας, πρωτοβουλιών της εταιρείας και συνεργασιών με άλλες που κάνουν ανακύκλωση ανά είδος. Ωστόσο αποτελεί μια μεγάλη και σημαντική πρόκληση που είναι πλέον καθοριστικό να έχει απαντήσεις.
«Πιστεύω πως οι ξενοδόχοι πρέπει να προχωρήσουμε. Θεωρώ ότι είναι υπόχρεος ο κόσμος του τουρισμού γιατί η λεγόμενη στην Ε.Ε. διευρυμένη κοινή ευθύνη παραγωγού, αποτελεί τη βασική αρχή της διαχείρισης αποβλήτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Σημαίνει δηλαδή ότι διαθέτει στην αγορά ένα προϊόν πρέπει να έχει την ευθύνη για την αποκομιδή και τη διαχείριση του υπολείμματος. Όπως για παράδειγμα ένα μπουκάλι κρασί πρέπει να έχεις και μέρος της ευθύνης για το μπουκάλι όταν αδειάσει. Εμείς είμαστε παραγωγοί, παράγουμε, ας πούμε, τρόφιμα, φαγητά έχουμε σίγουρα διευρυμένη ευθύνη παραγωγού. Εμείς βγάζουμε 50 τόνους κάθε χρόνο τροφικά απόβλητα και πρέπει να έχουμε την υποχρέωση να τα μειώνουμε με διάφορες εσωτερικές διαδικασίες, να βλέπουμε αν οι μερίδες είναι πολύ μεγάλες, αν υπάρχουν φαγητά τα οποία τρώνε το μισό και το υπόλοιπο όχι, αν δεν είναι καλό το φαγητό κ.α. Πρέπει να μπορούμε να βρούμε τρόπους κι αυτό γίνεται μέσα από ένα τέτοιο σχεδιασμό», σημειώνει ο Φώτης Κοκοτός.
Το μεγάλο στοίχημα για τη συνέχεια αφορά το σύνολο των ξενοδοχείων της περιοχής, αφού ο Σύνδεσμος Ξενοδόχων Λασιθίου έχει υιοθετήσει την πρωτοβουλία και η μελέτη που είναι σε εξέλιξη θα δείξει τους τρόπους που μπορεί να υλοποιηθεί και σε άλλες μονάδες η ανακύκλωση.
ΜΙΧΑΛΗΣ ΑΤΣΑΛΑΚΗΣ
