Στη διάρκεια της συνάντησης, στο «Καρνάγιο», που οργάνωσε ο Σύλλογος Εστίασης Αγίου Νικολάου, είχα τη χαρά συναντήσω τον σεφ Θάνο Φέσκο. Είναι ο μοναδικός Έλληνας που έχει τιμηθεί με δυο αστέρια Michelin. Το φετινό καλοκαίρι θα έχουμε την τιμή να εργάζεται σε πεντάστερο ξενοδοχείο της Ελούντας. Είναι ο άνθρωπος που θεωρείται ότι επαναπροσδιόρισε τι σημαίνει «υψηλή κουζίνα» στην Ελλάδα του σήμερα.
Ως Executive Chef (αρχιμάγειρας) του εστιατορίου Delta, του Κέντρου Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, ο Φέσκος κατάφερε κάτι που φάνταζε ακατόρθωτο για τα ελληνικά δεδομένα, να αποσπάσει δύο αστέρια Michelin και ένα GreenStar, για τη βιωσιμότητα. Αυτή η διαδρομή του Θάνου δεν είναι τυχαία. Πριν επιστρέψει στην Ελλάδα, θήτευσε για χρόνια στο θρυλικό Geranium της Κοπεγχάγης, με 3 (!) αστέρια Michelin, νούμερο 1 στον κόσμο το 2022!
Ρωτήσαμε το Θάνο για το μενού που προετοιμάζει για τους τυχερούς πελάτες της Ελούντας και μας απάντησε «Fine dining… και κάτι πιο απλό για την παραλία». Το Fine Dining (υψηλή γαστρονομία) δεν είναι απλώς ένα ακριβό γεύμα. Δεν πληρώνεις μόνο για να χορτάσεις, αλλά για να ζήσεις μια εμπειρία που συνδυάζει την τέχνη, την τεχνική και την απόλυτη φιλοξενία.
ΛΕΩΝ.Κ.
