Συγκρατημένη ικανοποίηση επικρατεί στις τάξεις των επαγγελματιών της εστίασης του Αγίου Νικολάου από την πορεία της τουριστικής σεζόν που φεύγει, όπως μεταφέρει στην ΑΝΑΤΟΛΗ το μέλος του Δ.Σ. του Συλλόγου Εστίασης και Διασκέδασης της πόλης Γιώργος Κεφαλούκος. «Ήταν μια περίοδος που έκλεισε σχετικά ομαλά, δεν είμαστε ούτε ενθουσιασμένοι, ούτε απογοητευμένοι», αναφέρει σχετικά.
Μετά τον Μάιο και τον Ιούνιο που κινήθηκαν για τις επιχειρήσεις του κλάδου αρκετά μακριά από τις πολύ υψηλές προσδοκίες που είχαν καλλιεργηθεί όλους τους προηγούμενους μήνες για νούμερα-ρεκόρ και που διαψεύστηκαν, ακολούθησαν ένας νορμάλ Ιούλιος, ο καθιερωμένος πιο «ζεστός» και στα επίπεδα της highseason Αύγουστος, ενώ Σεπτέμβριος και Οκτώβρης βοηθούμενοι και από τις πολύ καλές καιρικές συνθήκες κινήθηκαν πιο ικανοποιητικά από την αντίστοιχη περυσινή περίοδο.
Οι αυξημένες πληρότητες, πάντως, που καταγράφηκαν στην περιοχή ειδικά μετά τα μέσα του Ιουλίου δεν αντικατοπτρίστηκαν, σύμφωνα με τον κ. Κεφαλούκο, και στους τζίρους και τα κέρδη των επιχειρήσεων εστίασης. Με πολλά καταστήματα μάλιστα να καταγράφουν, όπως λέει, ακόμη και μείωση του τζίρου τους.
Και εδώ, η συνεχιζόμενη ακρίβεια σε όλη την «αλυσίδα» (πελάτες, επιχειρήσεις, προμηθευτές, ευρύτερη κοινωνία) άφησε το «στίγμα» της, καθ’ ότι καθ’ όλη τη διάρκεια της σεζόν παρατηρήθηκε μια μειωμένη κατανάλωση από τους πελάτες, ντόπιους αλλά και ξένους. Μη μπορώντας να ανταποκριθούν στις αυξημένες οικονομικά απαιτήσεις σε κάθε πτυχή της καθημερινότητας είτε επιλέγουν να μειώσουν τις εξόδους, είτε μειώνουν τις καταναλώσεις τους εφ’ όσον βγουν.
«Ανεβασμένες οι τιμές,
αλλά δε μπορούμε να κάνουμε διαφορετικά»
Ενδεικτικό είναι ότι και φέτος οι τιμές στα μενού των μαγαζιών και της περιοχής μας, όπως και στις περισσότερες περιοχές, εμφανίστηκαν ανεβασμένες σε ένα μεσοσταθμικό επίπεδο που σύμφωνα με τον κ. Κεφαλούκο άγγιξε το 10%, την ώρα που και το 2021 και το 2022 είχαν ήδη σημειωθεί απανωτές ανατιμήσεις στους τιμοκαταλόγους. Μεσοσταθμικά, όπως αναφέρει, το κατά κεφαλήν κόστος φαγητού π.χ. σε ένα εστιατόριο-ταβέρνα έχει ανέβει σε ένα εύρος από 5-8 ευρώ.
Από τη μεριά τους και οι επιχειρηματίες, όπως τονίζει ο κ. Κεφαλούκος, δεν έχουν άλλη επιλογή από το να ανεβάσουν τις τιμές, αφού έχουν να διαχειριστούν τις μεγάλες και συνεχιζόμενες αυξήσεις σε πρώτες ύλες, ρεύμα, ενέργεια, κλπ. Τα δεδομένα ρίχνουν τα έσοδα και τα ποσοστά των κερδών τους. «Και ας ελπίσουμε να μην υπάρξουν και άλλες ανατιμήσεις λόγω του πολέμου στη Γάζα και να μην οδηγηθούμε πάλι σε δυσάρεστες καταστάσεις», προσθέτει.
«Θα γίνει προσπάθεια να μην κλείσουν μαζικά
όλα τα καταστήματα εστίασης τον χειμώνα»
Στο ερώτημά μας εάν το τωρινό χρονικό διάστημα μετά το κλείσιμο των ξενοδοχείων και την «ερήμωση» της περιοχής από τουρίστες τα καταστήματα εστίασης θα κλείσουν ή θα παραμείνουν και μέχρι πότε ανοικτά, ο κ. Κεφαλούκος απαντά ότι τα καταστήματα π.χ. που είναι εποχιακά (όπως αυτά της Λίμνης) ούτως ή άλλως θα κλείσουν.
Από εκεί και πέρα, θα πραγματοποιηθεί, όπως λέει, μια συνάντηση μέχρι το τέλος του τρέχοντος μήνα με τη συμμετοχή των ιδιοκτητών όλων των μαγαζιών της πόλεως που έχουν την πρόθεση να παραμείνουν ανοικτά και κατά την περίοδο του χειμώνα, ώστε να καταρτιστεί ένα πλάνο για να κλείσει πιο «μοιρασμένα» και πιο ομαλά η εστίαση για τις περιπτώσεις των επιχειρήσεων που θέλουν να κάνουν ανακαινίσεις κλπ. Για να μην κλείσουν δηλαδή όλες μαζικά αλλά με πιο σταδιακό τρόπο, προκειμένου να μην υπάρχει μια εντελώς «νεκρή» περίοδος στην πόλη, σε μια εκ των ων ουκ άνευ δύσκολη εποχή για την περιοχή μας.
Αν και τα περισσότερα καταστήματα γνωρίζουν ουσιαστικά, σύμφωνα με τον κ. Κεφαλούκο, ότι από το Νοέμβριο μέχρι και τον Μάρτιο οι μέρες που θα δουλέψουν περιορίζονται σε Παρασκευή και Σάββατο. Με όσους επιλέγουν να μένουν ανοικτοί να «μπαίνουν μέσα» -δεδομένου και του λιγότερου κόσμου αλλά και των δύσκολων οικονομικά συνθηκών στην αγορά.
ΝΙΚΟΣ ΣΓΟΥΡΟΣ
