Τώρα τελευταία κάνω… μαθήματα αναγνώρισης των βρώσιμων χόρτων του Μεραμπέλλου. Δάσκαλός μου είναι η καλύτερη χορτομαζώχτρα, η Τιτίκα, η οποία όχι μόνο ξέρει καλά όλα τα βρώσιμα χόρτα, αλλά τα μάτια της τα βλέπουν κιόλας. «Ό,τι και να συμβεί, δεν πρόκειται ποτέ να πεινάσεις!», της λέγω συχνά. Σε όποιο σημείο της περιφέρειας Μεραμπέλλου κι αν την αφήσω, θα κατεβεί και σε λίγα λεπτά θα’ χει μαζέψει μια τσαντιά χόρτα!
- Τα βρώσιμα χόρτα είναι ιδιαίτερα θρεπτικά για τον οργανισμό μας. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ενδεικτικά αναφέρω μερικά βρώσιμα χόρτα, όπως καλίτσες, ραδίκια, αγριόπρασα, ζόχους, γαλατσίδες, σταμναγκάθι, λαγουδοπαξίμαδα κά.
- Αφορμή για τα παραπάνω μου έδωσε η ανακοίνωση ότι η Περιφερειακή Ενότητα Χανίων, σε συνεργασία με τοπικούς Συλλόγους, διοργανώνει πρόγραμμα δράσεων για τη διάδοση της Τέχνης της Συλλογής και Αξιοποίησης των Άγριων Χόρτων της Κρητικής Γης, την Άνοιξη του 2024: «Μαζεύουμε, μαγειρεύουμε, γευόμαστε, διασκεδάζουμε»!
- Ο Κωνσταντίνος Χαρτζουλάκης στο βιβλίο του για τα βρώσιμα άγρια χόρτα της Κισάμου αναφέρει ότι «η Κρήτη έχει μία από τις πλουσιότερες χλωρίδες σε βρώσιμα χόρτα διεθνώς, με 120 καταγεγραμμένα είδη χόρτων. H συλλογή και η κατανάλωσή τους από τον άνθρωπο έχει ιστορία πάνω από 2.500 χρόνια. Η διατροφική τους αξία έχει αναγνωρισθεί με έρευνες που έδειξαν ότι οι Κρήτες οφείλουν την καλή τους υγεία και στην κατανάλωση άγριων χόρτων».
- Δυστυχώς οι νεότερες γενιές δεν νομίζω ότι εκτιμούν την κατανάλωση βιώσιμων χόρτων, όσο οι προηγούμενες γενιές. Έχει αλλάξει ο τρόπος ζωής μας με όλα τα συνακόλουθα. Η γνωστή σεφ και συγγραφέας Μυρσίνη Λαμπράκη έχει γράψει ότι «θα μου άρεσε να δω νέους ανθρώπους με το μαχαιράκι τους και το καλαθάκι τους να μαζεύουν τα ταπεινά ελληνικά χορταράκια, να τα καθαρίζουν και να τα εντάσσουν στη διατροφή τους. Η Κρήτη είναι ο μαγικός κόσμος των άγριων χόρτων. Πάντα εντάσσω στο μενού μου τα άγρια χόρτα της Κρήτης. Είναι σημαντικό να μην τα αφαιρούμε από το χώμα με σκαλιστήρι, αλλά να σκύβουμε και προσεκτικά να τα κόβουμε 1-2 εκατοστά πάνω από το χώμα. Τα χόρτα στην Κρήτη χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, στα βραστά, στα γιαχνερά και στα τηγανητά».
ΛΕΩΝ. Κ.
