Μια ενδιαφέρουσα συνομιλία είχαμε με τον γνωστό σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη.
Τον ρωτήσαμε για τα μελλοντικά σχέδιά του:
«Με τους συνεργάτες μου ετοιμάζουμε να ανοίξουμε ένα εστιατόριο στο Αμμάν της Ιορδανίας, μέσα σε ένα πολυτελές ξενοδοχείο. Τα τελευταία 10 χρόνια, στη Μέση Ανατολή, έχει αλλάξει η νοοτροπία των Αράβων όσον αφορά την ελληνική κουζίνα. Το αποτέλεσμα είναι ότι πολλοί Άραβες ξενοδόχοι, μέσα στα ξενοδοχεία τους, εκτός των άλλων, περιλαμβάνουν και ελληνικό εστιατόριο. Ήδη έχουν ξεκινήσει αρκετά και πολλοί Έλληνες εργάζονται σε χώρες της Μέσης Ανατολής. Πριν από κάποια χρόνια ήταν μόνο το δικό μου στο Ντουμπάι. Επίσης και σε Ευρωπαϊκές χώρες έχουν ξεπεταχτεί πολλοί Έλληνες σεφ, οι οποίοι έχουν ανεβάσει πολύ το επίπεδο των ελληνικών εστιατορίων και γενικότερα έχουν αναβαθμίσει την ελληνική κουζίνα».
Όσο για τη γαστρονομία στην Ελλάδα ο σεφ μας σχολίασε ότι «το τελευταίο διάστημα, τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια πηγαίνουν πολύ καλά και ελπίζουμε αυτό θα συνεχιστεί και τις επόμενες χρονιές… και δεν βλέπω το λόγο, προς το παρόν τουλάχιστον, αυτό να μη γίνει. Επειδή ταξιδεύω πολύ συχνά στο εξωτερικό, θεωρώ ότι στην Ελλάδα τα ξενοδοχεία μας προσφέρουν ένα εξαιρετικό προϊόν.
Όπως γνωρίζετε, εγώ είμαι φανατικός με τα ελληνικά προϊόντα και αυτά θέλω να προωθούνται. Σε όλα τα ξενοδοχεία στα οποία δουλεύω λέω να σταματήσουν ο,τιδήποτε είναι ξενόφερτο και να δίνουμε τα λεφτά μας σε ντόπιες επιχειρήσεις που παράγουν εξαιρετικά τοπικά προϊόντα. Οι επισκέπτες μας τα δοκιμάζουν και είναι πολύ ευχαριστημένοι. Δεν υπάρχει κανένα παράπονο».
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ