Ούτε απογοήτευση, αλλά ούτε και ενθουσιασμός επικρατεί στις τάξεις των επαγγελματιών της εστίασης του Αγίου Νικολάου από την κίνηση κατά τη φετινή τουριστική περίοδο.
Μετά από ένα Μάιο και έναν Ιούνιο, που δεδομένα κινήθηκαν για τις επιχειρήσεις του κλάδου αρκετά μακριά από τις πολύ υψηλές προσδοκίες που είχαν καλλιεργηθεί όλους τους προηγούμενους μήνες και που διαψεύστηκαν, ακολούθησε ένας Ιούλιος, που σε γενικές γραμμές κινήθηκε σε νορμάλ επίπεδα. Στα καθιερωμένα υψηλά στάνταρ της highseason κινείται μέχρι σήμερα η κίνηση του Αυγούστου, όπως αναφέρει σχετικά στην ΑΝΑΤΟΛΗ το μέλος του Δ.Σ. του Συλλόγου Εστίασης και Διασκέδασης της πόλης Γιώργος Κεφαλούκος. Χωρίς ωστόσο αυτό να είναι ικανό από μόνο του να «χρυσώσει το χάπι», για μια σεζόν που εν γένει χαρακτηρίζεται από τους επαγγελματίες «κανονική χωρίς τα έξτρα έσοδα και τα ρεκόρ που ακούγαμε όλο το προηγούμενο διάστημα».
Στα μέσα του μήνα πάντως, η κίνηση ήταν ζωηρή, όπως λέει ο κ. Κεφαλούκος. Ντόπιοι και επισκέπτες επισκέπτονται και γεμίζουν τα περισσότερα καταστήματα εστίασης.
Οι αυξήσεις στα μενού και η ακρίβεια
Σημείο προβληματισμού για τους επαγγελματίες και στα μέρη μας- όπως και σε άλλες περιοχές της Κρήτης- εξακολουθεί να αποτελεί η παρατηρούμενη μειωμένη κατανάλωση από τους πελάτες, κάτι που «εξηγείται» από τον παράγοντα της ακρίβειας που έχει πλήξει και συνεχίζει να πλήττει όλη την «αλυσίδα» (πελάτες, επιχειρήσεις, προμηθευτές, ευρύτερα κοινωνία).
Ενδεικτικό είναι ότι και φέτος οι τιμές στα μενού των μαγαζιών και της περιοχής μας, όπως και στις περισσότερες περιοχές, εμφανίζονται ανεβασμένες σε ένα μεσοσταθμικό επίπεδο που σύμφωνα με τον κ. Κεφαλούκο αγγίζει το 10% (στο ύψος δηλαδή περίπου του πληθωρισμού). Άλλωστε και το 2021 και το 2022 είχαν ήδη σημειωθεί απανωτές ανατιμήσεις στους τιμοκαταλόγους και οι επιχειρηματίες προσπαθούσαν να συγκρατήσουν τις τιμές, έχοντας να διαχειριστούν όμως και τις μεγάλες αυξήσεις σε πρώτες ύλες και ρεύμα.
Μικρότερη η έλλειψη προσωπικού
Ειδικά πέρυσι και πρόπερσι το θέμα του προσωπικού αποτέλεσε μεγάλο «αγκάθι» για τις επιχειρήσεις σε πολλούς κλάδους. Σύμφωνα με τον κ. Κεφαλούκο εξακολουθεί να υφίσταται ως φαινόμενο και ιδιαίτερα στο κομμάτι του εξειδικευμένου προσωπικού, τουλάχιστον ωστόσο στην εστίαση την τρέχουσα τουριστική περίοδο καταγράφηκε σε μικρότερο βαθμό. Όσοι επαγγελματίες προνόησαν να «κλείσουν» προσωπικό από νωρίς, στο ξεκίνημα της σεζόν, δεν αντιμετωπίζουν πρόβλημα, ειδικά συγκριτικά με την πολύ δύσκολη κατάσταση που διαχειρίστηκαν πέρυσι, οπότε και λόγω της πρώτης «κανονικής» σεζόν μετά από τα μέτρα του κορονοϊού το πρόβλημα παρατηρήθηκε σε μαζικό βαθμό.
Από τούδε και στο εξής, οι επαγγελματίες προσδοκούν, όπως λέει ο κ. Κεφαλούκος, σε έναν πολύ καλό Σεπτέμβριο και έναν καλό Οκτώβριο, «για να πατσίσουμε την αναδουλειά του Μαΐου και του Ιουνίου».
ΝΙΚΟΣ ΣΓΟΥΡΟΣ