Μου πρόσφεραν κάστανα ψημένα, όχι στη φουφού του καστανά (ένα φορητό μαγκάλι), αλλά στο… «ματι» της κουζίνας. Ήταν νοστιμότατα. Πανάρχαιο δέντρο που στις μέρες μας ευδοκιμεί σε ορεινές περιοχές της Κρήτης. Πολύ γνωστό για τη μεγάλη παραγωγή του είναι το χωριό Έλος των Χανίων.
* Κάποτε στον Άγιο Νικόλαο, είχαμε καστανά που έψηνε επί τόπου (στην Πλατεία) τα κάστανα και μας τα πουλούσε μέσα σε ένα χωνάκι φτιαγμένο από χαρτί εφημερίδας. Θυμάμαι ότι επάνω στη φουφού, τοποθετούσε τα κάστανα ανάλογα το μέγεθός τους.
* Σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους, τα κάστανα είναι σχετικά «φτωχά» σε θερμίδες. Περιέχουν λίγο λίπος, αλλά είναι πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που ωφελούν την υγεία. Οι διαιτητικές ίνες τους βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
ΥΓ. Η λέξη φουφού προέρχεται ίσως από την παλιότερη τουρκική λέξη fufu ή από παραφθορά του βενετικού fogo.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ