Την περίοδο της Σαρακοστής καταναλώνουμε πολλά λουμπούνια, ενώ σχεδόν όλο το χρόνο, σε πολλά καφενεία, είναι ένα από τα πιατάκια του μεζέ της ρακής. Eίδαμε ωραίες φωτογραφίες (Γ. Σιγανός) από την παρασκευή- αποπίκρινση λουμπουνιών στο Οροπέδιο Λασιθίου και σίγουρα θα είναι πιο νόστιμα από άλλα ξενόφερτα.
Το φυτό, από το οποίο παίρνουμε τα λουμπούνια ονομάζεται λούπινο, και στο νομό Λασιθίου θα το βρούμε σε άγρια κατάσταση στο Οροπέδιο της Ζήρου Σητείας, αλλά και στα Οροπέδια του Καθαρού και του Λασιθίου.
Όπως αναφέρει η Ελευθερία Ψαρουδάκη στην εργασία της για τα «αυτοφυή λαχανευόμενα φυτά στο Οροπέδιο της Ζήρου Σητείας», τα λούπινα (λουμπούνια) ανήκουν στη οικογένεια των ψυχανθών (Palilianaseae). Υπάρχουν 300 είδη στον κόσμο αλλά στην χώρα μας απαντούν μόνο 7. Όλα περιέχουν την τοξική ουσία λιπινίνη, η οποία φεύγει με την κατάλληλη αποπίκρινση με το ψήσιμο. Το είδος που αναφέρεται ότι φύεται στην Κρήτη είναι το L. Termis.
Το λούπινο το αποκαλούν «κρέας του φτωχού», επειδή οι παλαιότεροι το έτρωγαν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των καρπών του σε πρωτεΐνη που φτάνει μέχρι και 44%.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ
