Συχνά βλέπουμε στα ιχθυοπωλεία της πόλης την επιγραφή ότι μετά από κάποια ώρα θα πωλείται γαρίδα χωρίς βορικό. Τι είναι το βορικό και πόσο επικίνδυνο είναι;
Το βορικό οξύ είναι ένα εξαιρετικά ασθενές ανόργανο οξύ. Είναι ισχυρό αντισηπτικό. Έχει επίσης αντιμυκητιακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Η χρήση του επιτρέπεται ως συντηρητικό (Ε284) μέχρι 4 γραμμάρια ανά κιλό, μια ποσότητα για την οποία οι επιστημονικές επιτροπές λένε ότι δεν προκαλεί ανησυχία για την υγεία.
▪ Είναι διαφανές, άοσμο και άγευστο. Έτσι δεν επηρεάζει καθόλου τη γαρίδα που παραμένει φρέσκια και σφικτή, με όλα της τα αρώματα και τις γεύσεις της. Το συμπέρασμα είναι ότι αν βρούμε γαρίδες χωρίς βορικό είναι ό,τι καλύτερο.
Λ.Κ.
