Στις 27 Σεπτεμβρίου στον Άγιο Νικόλαο, στο πλαίσιο του εορτασμού της Παγκόσμιας Ημέρας Τουρισμού, διοργανώνονται και φέτος τα «Μαγειρέματα του δρόμου». Πρωτεργάτης της προσπάθειας ο διακεκριμένος σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης. Τον συναντήσαμε και απάντησε στις ερωτήσεις μας:
- Γιατί κάνουμε τα μαγειρέματα του δρόμου;
Πρέπει να βάλουμε καλά μέσα στο κεφάλι μας, ότι δεν είμαστε ανταγωνιστές, αλλά συναγωνιστές. Όταν ένας τόπος κάνει όνομα, τότε όλο και περισσότεροι τουρίστες, αλλά και πελάτες, έρχονται να μας βρουν. Οι πελάτες πρέπει να έχουνε επιλογές, για να θέλουμε να ξανάρθουν. Με τα μαγειρέματα του δρόμου δείχνουμε τί μπορούμε να κάνουμε… από απλά έως πολύ γαστρονομικά πιάτα, με ακόμη πιο πολλές γεύσεις και περισσότερα νόστιμα πιάτα, βασισμένα αποκλειστικά σε προϊόντα της κρητικής γης. Τα έσοδα πάνε, όπως ξέρουμε, για φιλανθρωπικούς σκοπούς.
- Μαθαίνω ότι δεν θέλετε να μιλάμε για streetfood;
Γιατί το streetfood παραπέμπει στο fastfood. Εμείς είμαστε ιδιαίτεροι… είμαστε ενάντια στα fastfood. Γι’ αυτό και τα μαγειρέματα του δρόμου αποδίδουμε στα αγγλικά cooking on the street.
- Πόσο σημαντικό είναι οι επαγγελματίες να λάβουν μέρος στη γιορτή;
Πρέπει η γιορτή αυτή να γίνει όλο και πιο δυνατή και μεγαλύτερη. Όλοι είμαστε υποχρεωμένοι να παρέχουμε μία βοήθεια. Είναι μία σημαντική μέρα για τον τόπο μας, που θα μας βοηθήσει μελλοντικά, έστω και αν αυτή τη μέρα χρειαστεί να κρατήσουμε το μαγαζί μας κλειστό. Τα υπέρ επανέρχονται για όλους τους δημότες. Το έχει ανάγκη ο Άγιος Νικόλαος.
- Ποιούς περιμένουμε να πάρουν μέρος;
Τα ξενοδοχεία, τα εστιατόρια, τα μπαρ. Περιμένουμε τους πολλούς κρασάδες της Κρήτης, τους παραγωγούς λαδιού πουλώντας τα προϊόντα τους, τους παραγωγούς μελιού, τους τυροκόμους που θα τυροκομήσουν επιτόπου και θα πουλήσουν τα καλούδια τους, τα ζαχαροπλαστεία για να εκθέσουν και να πωλήσουν έτοιμα προϊόντα τους, όπως καλιτσούνια, λυχναράκια, ξεροτήγανα και άλλα. Όπως έρχεται ο σύλλογος της Κριτσάς περιμένουμε και άλλους συλλόγους… του Κρούστα, της Ελούντας, του Καλού Χωριού, της Νεάπολης! Περιμένουμε τουλάχιστον έξι σχολεία που θα μαγειρέψουν για φιλανθρωπικούς σκοπούς, μαζί με τους σεφ. Επίσης το Ειδικό Σχολείο. Η Μυρσίνη Λαμπράκη θα μαγειρέψει κρέατα και θα φτιάξει, μαζί με τη Νανά, μία συνταγή ψάρι από το Άγιο όρος, του πατέρα Επιφάνιου. Περιμένουμε παιδιά από την Παιδόπολη και ίσως σε κάποια από αυτά ν’ αρέσει η κουζίνα και να ασχοληθούν μετά σε ξενοδοχεία της περιοχής.
- Γιατί έρχονται οι σεφ εκτός Κρήτης;
Έρχονται γιατί έχουμε εξωστρέφεια, για να αγαπήσουν τον τόπο μας. Ήδη όσοι έρχονται θέλουν να ξανάρθουν, γνωρίζουν τα προϊόντα μας. Ήδη δύο σεφ έβαλαν στα εστιατόρια τους μυζηθροπιτάκια και διάφορα από το σύλλογο της Κριτσάς. Άλλος έβαλε λάδι στο μενού του, ενώ τα τυριά από το Λασίθι συνεχώς κάνουν άλματα. Κάποιοι θέλουν να έρθουν να δουλέψουν εδώ. Ακουγόμαστε δυνατά! Αυτό επιζητούμε!», μας λέγει ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης, που πολλά έχει προσφέρει στην προώθηση και στην ανάδειξη της κρητικής κουζίνας και των ντόπιων προϊόντων.
ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΛΩΝΤΖΑΣ
